Storing Atta dough: ఫ్రిజ్లో పెట్టిన పిండి నల్లగా మారుతోందా? పిండి కలిపేటప్పుడు ఈ చిన్న సీక్రెట్ పాటిస్తే రొట్టెలు దూదిలా మెత్తగా ఉంటాయి!
పిండిని కలిపే విధానం దానిని నిల్వ చేసే పద్ధతిపైనే రొట్టె రుచి, మెత్తదనం ఆధారపడి ఉంటాయి. గాలి తేమకు గురైనప్పుడు పిండి ఆక్సీకరణ (Oxidation) చెంది నలుపు రంగులోకి మారుతుంది. దీనిని నివారించడానికి పిండిని ఎక్కువ సేపు తాజాగా ఉంచడానికి ఏం చేయాలో తెలుసుకుందాం. పిండి కలిపేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసినవి గోరువెచ్చని నీరు: పిండిని కలిపేటప్పుడు చల్లని నీటికి బదులుగా గోరువెచ్చని నీటిని వాడటం వల్ల రొట్టెలు చాలా మృదువుగా వస్తాయి. కలిపే విధానం: నీటిని ఒకేసారి పోయకుండా…
