పొట్టకు ఎంతో తేలికగా అరిగే ఈ బూడిద గుమ్మడికాయ కూటు తింటే రోజంతా శరీరం ఎంతో చల్లగా, హాయిగా ఉంటుంది. ఈ మోరు కూటు తయారీ విధానం ఎంతో సులభం. ముందుగా బూడిద గుమ్మడికాయ పైపొట్టు, లోపలి గింజలు తొలగించి చిన్న చిన్న దోసకాయ ముక్కల సైజులో కోసుకోవాలి.
ఒక పాత్రలో ఉడికించడానికి నీళ్లకు బదులుగా చాలా పల్చటి మజ్జిగ తేట పోయాలి. సుమారు లీటరు మజ్జిగ తేటలో ఉప్పు వేసి గుమ్మడికాయ ముక్కలను మూతపెట్టి మెత్తగా ఉడికించాలి. మజ్జిగ తేటలో ఉడకడం వల్ల ముక్కలు లేత కొబ్బరి ముక్కల మాదిరిగా ఎంతో రుచిగా తయారవుతాయి.
ముక్కలు ఉడికేలోగా మిక్సీ జార్లో రెండు పచ్చిమిర్చి, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, అంగుళం అల్లం ముక్క, మరియు అర కప్పు పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తటి పేస్ట్లా రుబ్బుకోవాలి. ఉడికిన గుమ్మడికాయ మిశ్రమంలో ఈ కొబ్బరి-అల్లం పేస్ట్ను కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
వేడి వేడిగా ఉన్నప్పుడు పెరుగు కలిపితే విరిగిపోతుంది కాబట్టి మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారడం చాలా ముఖ్యం. మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత బాండీలో నూనె వేసి ఎండుమిర్చి, ఆవాలు, మినపప్పు, జీలకర్ర, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి ఎర్రగా వేయించిన తాలింపును అందులో కలుపుకోవాలి.
చివరిగా ఒకటిన్నర కప్పుల చిలికిన కమ్మటి పెరుగు, కొత్తిమీర తురుము వేసి బాగా మిక్స్ చేయాలి. తయారు చేసిన ఈ మోరు కూటును కాసేపు ఫ్రిజ్లో ఉంచి చల్లచల్లగా వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే అమృతతుల్యమైన రుచితో పాటు శరీరానికి అపారమైన హాయి లభిస్తుంది.
