వర్షాకాలంలో లభించే అన్ని రకాల పుట్టగొడుగులు తినడానికి సురక్షితమైనవి కావు. కొన్ని విషపూరితమైన పుట్టగొడుగులను పొరపాటున తింటే తీవ్రమైన ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కావడం లేదా కాలేయం దెబ్బతిని ప్రాణాలకే ప్రమాదం ఏర్పడే అవకాశం ఉందని ఆరోగ్య నిపుణులు తీవ్రంగా హెచ్చరిస్తున్నారు. మరి ఈ వర్షాకాలంలో పుట్టగొడుగులను తినేటప్పుడు ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలో ఇప్పుడు పూర్తి వివరంగా తెలుసుకుందాం.
1. అడవి పుట్టగొడుగులకు వీలైనంత దూరంగా ఉండండి
వర్షం పడిన తర్వాత బహిరంగ ప్రదేశాల్లో, పొలాల్లో లేదా అడవుల్లో సహజంగా మొలిచే పుట్టగొడుగులలో చాలా వరకు విషపూరితమైనవి (Toxic) ఉంటాయి. చూడటానికి ఇవి తినే పుట్టగొడుగుల లాగే కనిపించినప్పటికీ, వీటిని గుర్తించడం చాలా కష్టం. అనుభవం లేనివారు వీటిని తింటే తీవ్రమైన వాంతులు, విరేచనాలు మరియు కడుపు నొప్పితో పాటు కాలేయం దెబ్బతినే ప్రమాదం ఉంది. కాబట్టి గుర్తింపు పొందిన సూపర్ మార్కెట్లు లేదా ప్యాక్ చేసిన బటన్ మష్రూమ్స్ లేదా ఆయిస్టర్ మష్రూమ్స్ను మాత్రమే ఎంచుకోవడం శ్రేయస్కరం.
2. శుభ్రపరిచే విధానం
మష్రూమ్స్ ఉపరితలంపై సూక్ష్మజీవులు, మట్టి మరియు తేమ ఎక్కువగా ఉంటాయి. వీటిని వండే ముందు గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో లేదా కొద్దిగా పసుపు వేసిన నీటిలో 5 నుండి 10 నిమిషాలు నానబెట్టి, ఆ తర్వాత మెల్లగా కడగాలి. దీనివల్ల వాటిపై ఉండే బాక్టీరియా మరియు క్రిములు తొలగిపోతాయి.
3. తడి ఉన్న పుట్టగొడుగులను కొనవద్దు
మార్కెట్లో పుట్టగొడుగులు కొనేటప్పుడు అవి పొడిగా ఉన్నాయో లేదో గమనించాలి. పుట్టగొడుగులపై జిగటగా ఉండి, నల్లటి మచ్చలు పడినా లేదా దుర్వాసన వస్తున్నా అవి పాడైపోయాయని అర్థం. అటువంటి వాటిని పొరపాటున కూడా తీసుకోకూడదు.
4. బాగా ఉడికించిన తర్వాతే తినాలి
కొందరు సలాడ్స్ లేదా సగం ఉడికిన వంటకాల్లో మష్రూమ్స్ తింటుంటారు. కానీ వర్షాకాలంలో పచ్చి పుట్టగొడుగులను లేదా సరిగ్గా ఉడకని వాటిని తింటే జీర్ణ సమస్యలు వస్తాయి. పుట్టగొడుగులను ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాగా ఉడికించి తినడం వల్ల అందులో ఉండే హానికర బ్యాక్టీరియా నశిస్తుంది.
5. సరైన నిల్వ పద్ధతి
వర్షాకాలంలో వాతావరణంలో తేమ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల పుట్టగొడుగులు త్వరగా బూజు పడతాయి. వీటిని ప్లాస్టిక్ కవర్లలో ఉంచకుండా, పేపర్ బ్యాగ్లలో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్లో భద్రపరచాలి. అలాగే కొనుగోలు చేసిన 1-2 రోజుల్లోనే వీటిని ఉపయోగించుకోవడం మంచిది.
గమనిక:
ఇది కేవలం సమాచారం మాత్రమే. సంస్థ దీనికి బాధ్యత వహించదు. పైన పేర్కొన్న వివరాలు సాధారణ ఆరోగ్య నివేదికలు మరియు వైద్య నిపుణుల సూచనల ప్రాతిపదికన అవగాహన కోసం మాత్రమే అందించబడ్డాయి. పొరపాటున అడవి పుట్టగొడుగులు తిని వాంతులు, కడుపునొప్పి లేదా వికారంగా అనిపిస్తే వెంటనే సమీపంలోని వైద్యుడిని సంప్రదించి అత్యవసర చికిత్స పొందడం శ్రేయస్కరం.
