దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా కర్ణాటక శైలిలో తయారు చేసే ఈ టొమాటో చిత్ర అన్నం పుల్లపుల్లగా, కారకారంగా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. వర్కింగ్ ఉమెన్స్, బ్యాచిలర్స్ లేదా పిల్లలకు లంచ్ బాక్స్ పంపేటప్పుడు ఈ ఇన్స్టంట్ వంటకం ఎంతో సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది. మరి మిగిలిన అన్నంతో టేస్టీ టొమాటో చిత్ర అన్నం ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు పూర్తి వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన ముఖ్యమైన పదార్థాలు
మిగిలిన అన్నం : 2 కప్పులు (పొడిపొడిగా ఉంటే బాగుంటుంది)
టొమాటోలు: 2 లేదా 3 (సన్నగా తరిగినవి)
ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి: 2 నుండి 3 (నిలువుగా చీల్చినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1/2 టీస్పూన్
పోపు గింజలు (ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు): 1 టేబుల్ స్పూన్
పల్లీలు (పల్లీలు/వేరుశనగలు): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీడిపప్పు: కొన్ని (ఐచ్ఛికం)
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
కారం: 1/2 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా: పావు టీస్పూన్ (మంచి వాసన కోసం)
కరివేపాకు: ఒక లత
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
నిమ్మరసం: 1 టీస్పూన్
నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
తయారీ విధానం
ముందుగా బాణలిలో (పాన్) 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు, పల్లీలు మరియు జీడిపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.
పోపు గింజలు వేగిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన టొమాటో ముక్కలు వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు పసుపు చల్లి మూత పెట్టి మీడియం మంటపై టొమాటోలు మెత్తగా మగ్గే వరకు ఉడికించాలి.
టొమాటోలు మెత్తగా గుజ్జులా మారిన తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి మరియు గరం మసాలా వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా తిప్పుతూ ఉండాలి.
మసాలా గ్రేవీ పర్ఫెక్ట్గా సిద్ధమైన తర్వాత, రాత్రి మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని (ఉండలు లేకుండా విరిచి) బాణలిలో వేసి మసాలా అంతా అన్నానికి పట్టేలా బాగా కలపాలి.
సన్నని మంటపై 2 నిమిషాలు ఉంచి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. చివరిగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర మరియు నిమ్మరసం చల్లుకుని బాగా కలుపుకుంటే వేడివేడి, నోరూరించే టొమాటో చిత్ర అన్నం రెడీ!
