పచ్చి కొబ్బరి తియ్యదనం, పచ్చిమిర్చి కారం, నిమ్మరసం లేదా మామిడికాయ తురుము పులుపుదనానికి ఆవాలు, కొత్తిమీర సువాసనలు తోడైతే ఈ పులిహోర ఇచ్చే అనుభూతి మాటల్లో చెప్పలేనిది. లంచ్ బాక్స్లకు సైతం చల్లారిన తర్వాత కూడా కమ్మగా ఉండే ఈ అద్భుతమైన కొబ్బరి పులిహోర తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు: పావు కిలో – ఒక గ్లాసు బియ్యం, అర చెక్క తాజా పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు, 5 నుండి 6 పచ్చిమిర్చి, గుప్పెడు కొత్తిమీర, రెండు రెమ్మల కరివేపాకు, 1 టీస్పూన్ ఆవాలు, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ల పల్లీలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ మినపగుళ్లు, కొద్దిగా జీడిపప్పు పలుకులు, రెండు ఎండుమిర్చి, రెండు చిటికెల ఇంగువ, అర టీస్పూన్ పసుపు, ఒకటి నుండి రెండు నిమ్మకాయల రసం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, తాలింపుకు సరిపడా నూనె.
తయారీ విధానం: ఒక గ్లాసు బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి, రెండు గ్లాసుల నీళ్లు పోసి కొద్దిసేపు నానబెట్టాలి. అన్నం ఉడికించేటప్పుడు ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి మీడియం మంటపై మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికిస్తే అన్నం చక్కగా పొడిపొడిగా వస్తుంది. అన్నాన్ని ఒక వెడల్పాటి పళ్లెంలో వేసి ఆరబెట్టుకోవాలి.
మిక్సీ జార్లో అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, గుప్పెడు కొత్తిమీర మరియు కరివేపాకు వేయాలి. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడిచేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ముందుగా పల్లీలు వేసి సగం వేగిన తర్వాత పచ్చిశనగపప్పు, మినపగుళ్లు మరియు చివరగా జీడిపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.
ఈ పప్పులు క్రిస్పీగా వేగిన తర్వాత నూనె రాకుండా ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.అదే నూనెలో అర టీస్పూన్ ఆవాలు, పావు టీస్పూన్ జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు, పసుపు మరియు మంచి సువాసన కోసం ఇంగువ వేసి వేయించాలి. ఇందులో ముందుగా గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న కొబ్బరి పేస్ట్ను వేసి పచ్చివాసన పోయేలా చిన్న మంటపై 2 నుండి 3 నిమిషాలు వేయించాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఈ కొబ్బరి మిశ్రమంలో నిమ్మరసం లేదా మామిడికాయ తురుము, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కలపాలి.
చివరగా పొడిపొడిగా వండిన అన్నం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు వేయించి పక్కన ఉంచుకున్న పల్లీలు, జీడిపప్పులను వేసి కొబ్బరి పేస్ట్ అంతా అన్నానికి సమానంగా పట్టేలా చక్కగా కలపాలి. అంతే, నోరూరించే దివ్యమైన ప్రసాదం కొబ్బరి పులిహోర సిద్ధం!