కావలసిన పదార్థాలు:
1 కప్పు బొంబాయి రవ్వ
2 కప్పుల పాలు
1 కప్పు పంచదార
1 కప్పు దేశీ నెయ్యి
1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తా (తరిగినవి)
తయారీ విధానం..
మొదటగా ఒక గిన్నెలో బొంబాయి రవ్వను తీసుకుని, పాలు పోసి బాగా కలపాలి. దీనిని కనీసం ఒకటి నుండి రెండు గంటల పాటు నాననివ్వాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రవ్వ పాలను పీల్చుకుని ఉబ్బుతుంది. ఆ తర్వాత మందపాటి అడుగు ఉన్న బాణలిలో నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో పంచదార వేసి తక్కువ మంట మీద కలుపుతూ ఉండాలి. పంచదార పూర్తిగా కరిగి, లేత గోధుమ రంగులోకి (Caramelize) మారిన వెంటనే, ముందుగా పాలలో నానబెట్టుకున్న రవ్వ మిశ్రమాన్ని ఇందులో కలపాలి.
రవ్వను కలిపినప్పుడు మిశ్రమం మొదట గట్టిగా అనిపించినా, కలుపుతూ ఉంటే నెయ్యిలో కలిసి మెత్తబడుతుంది. మధ్యస్థ మంట మీద నిరంతరం కలుపుతూ ఉంటే, అంచుల నుండి నెయ్యి వేరుపడి హల్వా గరుకుగా మారుతుంది. చివరిగా యాలకుల పొడి, డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి రెండు నిమిషాలు ఉంచి స్టవ్ ఆపివేయాలి. పంచదారను మరీ ఎక్కువగా మరిగిస్తే చేదు వచ్చే అవకాశం ఉంది, కాబట్టి రంగు మారగానే రవ్వ కలపడం ముఖ్యం. నెయ్యిని ఉదారంగా వాడటం వల్ల హల్వాయి స్టైల్ రుచి వస్తుంది. సాధారణ హల్వా కంటే భిన్నమైన ఆకృతి, క్యారమెల్ సువాసన మఖండీ హల్వాను ప్రత్యేకంగా చేస్తాయి. ఈ కొత్త రెసిపీతో మీ ఇంటిల్లిపాదికీ తీపి గుర్తులను అందించండి.
