సాధారణంగా మనం ప్రతిరోజూ చేసుకునే కొబ్బరి చట్నీ కంటే ఉడుపి హోటళ్లలో లభించే చట్నీ రుచి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. దీని తయారీలో ఉపయోగించే జీడిపప్పు చట్నీకి మంచి చిక్కదనాన్ని, పుదీనా ఆకులు ప్రత్యేకమైన సువాసనను అందిస్తాయి. ఇది ఇడ్లీ, దోసె, వడ లేదా ఉప్మా వంటి అల్పాహారాలతో తినడానికి చాలా బాగుంటుంది. కేవలం కొన్ని నిమిషాల్లోనే సిద్ధమయ్యే ఈ రుచికరమైన చట్నీ తయారీ విధానం కావలసిన పదార్థాల వివరాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
కావలసిన పదార్థాలు
తురిమిన తాజా కొబ్బరి: 1/2 కప్పు
జీడిపప్పు: 1/4 కప్పు
కొత్తిమీర: గుప్పెడు
పుదీనా ఆకులు: 8–10
పచ్చిమిరపకాయలు: 4–5
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4–5
అల్లం: ఒక చిన్న ముక్క
చింతపండు: కొద్దిగా
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
నీరు: అవసరమైనంత
తాలింపు కోసం
నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
మినప పప్పు: 1 టీస్పూన్
ఎండు మిరపకాయలు: 1
తయారీ విధానం
ముందుగా ఒక మిక్సీ జార్లో తురిమిన కొబ్బరి, జీడిపప్పు, శుభ్రం చేసిన కొత్తిమీర, పుదీనా, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, అల్లం ముక్కలు, చింతపండు ఉప్పు వేయాలి.
దీనికి తగినన్ని నీళ్ళు పోసి మెత్తగా (నునుపుగా) గ్రైండ్ చేసి ఒక గిన్నెలోకి మార్చుకోవాలి. మీకు కావలసిన చిక్కదనానికి అనుగుణంగా కొద్దిగా నీటిని కలుపుకోవచ్చు.
తాలింపు: ఒక చిన్న బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయాలి. అవి చిటపటలాడగానే మినపపప్పు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి ఎర్రగా వేయించాలి.
ఈ వేడి తాలింపును సిద్ధం చేసుకున్న చట్నీలో వేసి బాగా కలిపితే ఎంతో రుచికరమైన ఉడుపి స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ సిద్ధం.
గమనిక: పచ్చి కొబ్బరిని తురిమి వాడటం వల్ల చట్నీ మెత్తగా వస్తుంది. అలాగే అల్లం, వెల్లుల్లిని పరిమితంగా వాడటం వల్ల చట్నీకి సహజమైన సువాసన ఉంటుంది.
