ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా లభించే ఆహార పదార్థాల్లో గుడ్డు అత్యంత చవకైనది శ్రేష్ఠమైనది. అందుకే ఆరోగ్య నిపుణులు ప్రతిరోజూ కనీసం ఒకటి లేదా రెండు ఉడికించిన గుడ్లను తినమని సిఫార్సు చేస్తారు. అయితే, ఉదయాన్నే ఆఫీసులకు వెళ్లేవారికి లేదా సమయం తక్కువగా ఉన్నవారికి ప్రతిరోజూ గుడ్లు ఉడకబెట్టుకోవడం కష్టంగా అనిపించవచ్చు. అటువంటి సమయంలో ఒకేసారి ఎక్కువ గుడ్లను ఉడకబెట్టి ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేస్తుంటారు. కానీ, ఉడికించిన గుడ్లు ఫ్రిజ్లో ఎన్ని రోజులు తాజాగా ఉంటాయి?
నిల్వ చేసే విధానం
ఉడికించిన గుడ్లు ఎంతకాలం నిల్వ ఉంటాయనేది మీరు వాటిని ఎలా భద్రపరుస్తున్నారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఉడికించిన గుడ్లను పెంకు తీయకుండా 40°F (4°C) లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేస్తే, అవి 7 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. గుడ్డు పెంకు బ్యాక్టీరియా నుండి సహజమైన రక్షణ కవచంలా పనిచేస్తుంది. ఒకవేళ మీరు పెంకు తీసి నిల్వ చేయాలనుకుంటే, వాటిని గాలి చొరబడని (Air-tight) డబ్బాలో ఉంచి, 2 నుండి 3 రోజుల్లోపు తినేయడం మంచిది. ముఖ్యంగా భారతదేశం వంటి ఉష్ణమండల దేశాల్లో ఉడికించిన గుడ్లను రెండు గంటల కంటే ఎక్కువ సేపు బయట ఉంచకూడదు, లేదంటే అవి వేగంగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంది.
గుడ్డు పాడైపోయిందని గుర్తించడం ఎలా?
సరిగ్గా నిల్వ చేయని ఉడికించిన గుడ్లలో సాల్మొనెల్లా వంటి ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియా చేరే అవకాశం ఉంది. గుడ్డు పాడైపోయిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి కొన్ని సంకేతాలను గమనించాలి. గుడ్డు పెంకు తీసిన తర్వాత అమ్మోనియా లేదా సల్ఫర్ వంటి వింత వాసన వస్తే దానిని వెంటనే పారవేయాలి. అలాగే గుడ్డు తెల్లసొనపై గులాబీ, ఆకుపచ్చ లేదా నల్లటి మచ్చలు కనిపిస్తే అది బూజు పట్టినట్లు అర్థం. పచ్చసొన జిగటగా మారినా లేదా అసాధారణమైన ముదురు రంగులోకి మారినా అది ఫుడ్ పాయిజనింగ్కు దారితీయవచ్చు. అయితే, పచ్చసొన చుట్టూ బూడిద లేదా ఆకుపచ్చ రంగు ఛాయ కనిపిస్తే భయపడాల్సిన అవసరం లేదు; అది గుడ్డును ఎక్కువ సేపు ఉడకబెట్టడం వల్ల వస్తుంది, అటువంటి గుడ్లు తినడానికి సురక్షితమే.
జాగ్రత్తలు సూచనలు
ఉడికించిన గుడ్లను నిల్వ చేసేటప్పుడు పెంకు పగిలిపోకుండా చూసుకోవాలి, ఎందుకంటే పగుళ్ల ద్వారా బ్యాక్టీరియా లోపలికి సులభంగా చేరుతుంది. గర్భిణీ స్త్రీలు, చిన్న పిల్లలు వృద్ధులు నిల్వ చేసిన గుడ్ల కంటే ఉడికించిన వెంటనే తినే గుడ్లకే ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. జీర్ణక్రియ సులభతరం కావడానికి ఉడికించిన గుడ్లతో పాటు కొంచెం నల్ల మిరియాల పొడి లేదా సముద్రపు ఉప్పును ఉపయోగించడం మంచిది. ఏదేమైనా, గుడ్లను ఉడికించిన వెంటనే లేదా కనీసం 24 గంటల లోపు తినడం వల్ల వాటిలోని పోషక విలువలు పూర్తిస్థాయిలో లభిస్తాయి. ఏడు రోజులు దాటిన తర్వాత ఫ్రిజ్లో ఉన్నా సరే వాటిని తీసుకోవడం ఏమాత్రం క్షేమకరం కాదు.
గమనిక: ఈ కథనం ఆన్లైన్లో అందుబాటులో ఉన్న ఆరోగ్య నివేదికలు నిపుణుల సాధారణ సమాచారం ఆధారంగా రూపొందించబడింది. ఏవైనా ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు లేదా డైట్లో మార్పులు చేయాలనుకునే వారు ఖచ్చితంగా వైద్యుడిని సంప్రదించడం శ్రేయస్కరం.
