కాకరకాయను వండే ముందు సరైన విధంగా సిద్ధం చేసుకుంటే దాని చేదు రుచిని గణనీయంగా తగ్గించుకోవచ్చని ఈ చిట్కా సూచిస్తోంది. దీనికి పెద్దగా శ్రమ కూడా అవసరం లేదు. ఇంట్లో సాధారణంగా అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతోనే కాకరకాయను వంటకు సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. మరి కాకరకాయ చేదును తగ్గించే ఆ సింపుల్ హ్యాక్ ఏంటో తెలుసుకుందాం.
1. కాకరకాయను ముందుగా శుభ్రంగా కడగాలి
ముందుగా తాజా కాకరకాయలను నీటితో బాగా కడిగి శుభ్రం చేసుకోవాలి. బయట భాగంలో ఉండే మురికి, దుమ్ము పూర్తిగా తొలగిపోయేలా శుభ్రం చేసిన తర్వాత కాకరకాయలను కోయాలి.
2. కాకరకాయను పలుచగా కోయాలి
కాకరకాయలను చాలా మందంగా కాకుండా వీలైనంత పలుచగా ముక్కలుగా కోయడం మంచిది. ఇలా చేయడం వల్ల చేదు రుచి తగ్గించే ప్రక్రియ సులభంగా జరుగుతుంది. ముక్కలుగా కోసిన తర్వాత లోపలి గింజలు, గట్టిగా ఉండే తెల్లటి భాగాన్ని తొలగించుకోవచ్చు.
3. ఉప్పుతో రుద్దడం
కాకరకాయ ముక్కలకు తగినంత ఉప్పు వేసి చేతులతో బాగా రుద్దాలి. కొద్దిసేపు ఇలా ఉంచడం వల్ల కాకరకాయ నుంచి చేదు రసం బయటకు రావడానికి సహాయపడుతుంది. ఆ తర్వాత ముక్కలను చేతులతో బాగా పిండి అదనపు రసాన్ని తొలగించాలి.
4. నీటితో కడిగి వంటకు సిద్ధం చేయాలి
ఉప్పుతో రుద్దిన కాకరకాయ ముక్కలను నీటితో కడిగి తీసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అదనపు చేదు తగ్గుతుంది. అనంతరం ముక్కలను వడగట్టి, మీకు నచ్చిన విధంగా కూర, వేపుడు లేదా ఇతర వంటకాల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు.
5. వంటలో రుచిని బ్యాలెన్స్ చేయండి
కాకరకాయ వంటలో ఉల్లిపాయ, చింతపండు, కొద్దిగా బెల్లం వంటి పదార్థాలను ఉపయోగిస్తే చేదు రుచిని బ్యాలెన్స్ చేయవచ్చు. అయితే బెల్లం లేదా ఇతర పదార్థాల పరిమాణం మీ రుచికి అనుగుణంగా ఉండాలి. ఎక్కువగా వేయడం వల్ల కాకరకాయ అసలు రుచి మారిపోవచ్చు.
6. పిల్లలకు కాకరకాయను ఇలా అందించవచ్చు
పిల్లలు కాకరకాయ చేదు కారణంగా తినకపోతే, చేదు తగ్గించిన ముక్కలను ఉల్లిపాయలు, మసాలాలతో కరకరలాడేలా వేపి ఇవ్వవచ్చు. ఇలా చేస్తే కాకరకాయ రుచి కొంత మెత్తబడటంతో పాటు పిల్లలు కూడా ఆసక్తిగా తినే అవకాశం ఉంటుంది.