పొన్నగంటి కూర అద్భుతమైన ఆకుకూర.. దీనిని వాటర్ అమరాంత్ లేదా సెసిల్ జాయ్వీడ్ అని కూడా పిలుస్తారు.. ఆయుర్వేదంలో దీనికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. తెలుగు రాష్ట్రాలలో ఇది సాధారణంగా వంటలలో ఉపయోగించే ఆకుకూర. పొన్నగంటి ఆకులు బీటా-కెరోటిన్, ఫైబర్, కాల్షియం, ఐరన్, విటమిన్లు A, C వంటి అనేక పోషకాలకు గొప్ప మూలం.. పొన్నగంటి ఆకుకూర అమరాంథేసి కుటుంబానికి చెందినది.. పచ్చని, పొడవాటి ఆకారపు ఆకులు బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఈ ఆకుకూర కేవలం రుచికరమైనదే కాకుండా.. కంటికి అలాగే శరీరానికి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.. ఈ కథనంలో పొన్నగంటి కూర పెసరపప్పు కర్రీ తయారీ విధానాన్ని, అలాగే ఈ కూర తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను వివరంగా తెలుసుకుందాం..
పొన్నగంటి కూర వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
పొన్నగంటి కూర కేవలం రుచిలో మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలలో కూడా అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.
జీర్ణక్రియ మెరుగుదల: పొన్నగంటి కూర జీర్ణక్రియను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది గొప్ప ఔషధంగా ఆయుర్వేదంలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
బరువు తగ్గడం: కొలెస్ట్రాల్ తక్కువగా ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇది ఆరోగ్యకరమైన బరువు నిర్వహణకు సహాయపడుతుంది.
రోగ నిరోధక శక్తి: దీనిని తరచుగా తీసుకోవడం వల్ల రోగ నిరోధక శక్తి మెరుగుపడుతుంది. ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో శరీర రక్షణకు ఇది చాలా అవసరం.
గుండె ఆరోగ్యం: పొన్నగంటి కూరలో లభించే నూనె పదార్థాలు అధిక రక్తపోటును తగ్గిస్తాయి. గుండె సమస్యలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. ఇది రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ చేరకుండా నిరోధిస్తుంది.
కంటి చూపు మెరుగుదల: పొన్నగంటి ఆకులు కళ్ళ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. వీటిలో బీటా-కెరోటిన్ మరియు విటమిన్ A పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి కంటి సంబంధిత సమస్యలను తగ్గించి, కంటి చూపును మెరుగుపరుస్తాయి. కంటి సమస్యలతో బాధపడేవారు దీనిని రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
ఎముకల ఎదుగుదల: ఎముకల ఎదుగుదలకు కూడా పొన్నగంటి కూర చాలా సహాయపడుతుంది. ఇందులో కాల్షియం అధికంగా ఉంటుంది.
శరీర పోషణ: ఇది బీటా-కెరోటిన్, ఫైబర్, కాల్షియం, ఐరన్, విటమిన్లు A, C వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలకు మూలం. ఈ పోషకాలు కళ్ళను పోషించి, చర్మానికి మెరుపును అందిస్తాయి.
ఆస్తమా ఉపశమనం: పొన్నగంటి ఆకుల రసంలో తేనె కలిపి తీసుకోవడం వల్ల ఆస్తమా వంటి శ్వాసకోశ సమస్యలతో బాధపడేవారికి మంచి ఉపశమనం లభిస్తుంది.
పొన్నగంటి కూర పెసరపప్పు కర్రీ తయారీ విధానం:
ఈ రుచికరమైన, పోషకమైన కూరను తయారు చేయడానికి క్రింది దశలను అనుసరించండి:
ఆకుకూర సిద్ధం చేయడం: ముందుగా పొన్నగంటి ఆకులను కాడల నుండి వేరు చేయాలి. కేవలం ఆకులను మాత్రమే ఉపయోగించాలి. వీటిని శుభ్రంగా కడిగి, బచ్చల కూర లేదా తోటకూర వలె చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కట్ చేసిన ఆకులను ఒక చిల్లుల బుట్టలో వేసి అదనపు నీరు పోయేలా పక్కన పెట్టాలి.
పెసరపప్పు నానబెట్టడం: అర కప్పు పెసరపప్పును రెండుసార్లు కడిగి, ఒక గ్లాసు నీటిలో అరగంట పాటు నానబెట్టాలి. నానబెట్టిన పెసరపప్పు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది.
తాలింపు: స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి, మూడు నుండి నాలుగు టేబుల్స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఒక టేబుల్స్పూన్ తాలింపు గింజలు, ఒక ఎండుమిర్చి వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి.
ఉల్లిపాయలు వేయడం: తాలింపు వేగిన తర్వాత, ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయను సన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి కడాయిలో వేయాలి. వీటిని ఒకటి నుండి రెండు నిమిషాల పాటు మీడియం నుండి లో ఫ్లేమ్లో పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించుకోవాలి.
పసుపు చేర్చడం: ఉల్లిపాయ ముక్కలు మగ్గిన తర్వాత, అర టీస్పూన్ పసుపు వేసి మరొక నిమిషం పాటు లో ఫ్లేమ్లో ఉడికించాలి. పసుపులోని పచ్చి వాసన పోవాలి.
పొన్నగంటి ఆకులు ఉడికించడం: ఉల్లిపాయలు, పసుపు పచ్చి వాసన పోయిన తర్వాత, కడిగి సిద్ధంగా ఉంచుకున్న పొన్నగంటి ఆకులను కడాయిలో వేయాలి. నీరు లేకుండా చూసుకోవాలి. ఆకులను బాగా కలిపి, మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాల పాటు లో నుండి మీడియం ఫ్లేమ్లో మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించాలి.
పెసరపప్పు చేర్చడం: నాలుగు నిమిషాల తర్వాత, అరగంట నానబెట్టిన పెసరపప్పును స్ట్రైనర్లో వేసి అదనపు నీటిని తీసివేసి, కడాయిలో వేయాలి. పెసరపప్పును ఆకులతో బాగా కలిపి, మరొక మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాల పాటు లో ఫ్లేమ్లో ఉడికించాలి.
వెల్లుల్లి కారం తయారు చేయడం: ఈ లోపు వెల్లుల్లి కారం సిద్ధం చేసుకోవాలి. దీని కోసం ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, ఒక టేబుల్స్పూన్ కారం, ఒక టేబుల్స్పూన్ ఉప్పు, ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు తీసుకొని చక్కగా దంచుకోవాలి. ఇది కూరకు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
వెల్లుల్లి కారం కలపడం: దంచుకున్న వెల్లుల్లి కారాన్ని ఒక టేబుల్స్పూన్ వరకు కూరలో వేయాలి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో చూసి, అవసరమైతే మరికొద్దిగా చేర్చుకోవచ్చు.
చివరి దశ: వెల్లుల్లి కారం వేసిన తర్వాత మరొక రెండు నిమిషాల పాటు ఉడికిస్తే సరిపోతుంది. ఆ తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, బాగా కలిపి వేడి వేడి అన్నం, చపాతీ లేదా రోటీతో వడ్డించవచ్చు.
పొన్నగంటి కూరను మీ రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు. ఇది మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా, మీ భోజనానికి రుచిని కూడా జోడిస్తుంది. అయితే.. ఏమైనా అనారోగ్య సమస్యలుంటే ముందుగా వైద్య నిపుణులను సంప్రదించడం మంచిది.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..