ఉదయం అల్పాహారం త్వరగా, సులువుగా సిద్ధం చేయాలనుకునే వారికి ప్రత్యేకంగా అందించే ఈ ఇన్స్టంట్ రవ్వ అప్పం, టమాటా చట్నీ రెసిపీ చాలా ఉపయోగపడుతుంది. ఈ రెసిపీ నూనె లేకుండా, ఈనో అవసరం లేకుండానే మెత్తటి, రుచికరమైన అప్పాలను అందిస్తుంది.
అప్పం తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
ఒక కప్పు అటుకులు (సన్నవి లేదా లావువి), ఒక కప్పు ఉప్మా రవ్వ (వేగించి చల్లార్చినది), అర కప్పు పెరుగు, రెండు కప్పుల నీళ్లు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, అర టీ స్పూన్ వంట సోడా, అర నిమ్మకాయ రసం.
అప్పం తయారీ విధానం:
ముందుగా ఒక బౌల్లో ఒక కప్పు అటుకులను శుభ్రంగా కడిగి తీసుకోండి. అందులో ఒక కప్పు వేగించిన ఉప్మా రవ్వ, అర కప్పు పెరుగు, ఒక కప్పు నీళ్లు వేసి బాగా కలపండి. ఐదు నిమిషాల పాటు మూత పెట్టి పక్కన పెట్టండి. ఈలోగా అటుకులు, రవ్వ బాగా నానుతాయి. నాటిన మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లోకి తీసుకుని, అవసరానికి తగినన్ని నీళ్లు (సుమారు ఒక కప్పు) కలుపుతూ మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి. ఎక్కడా అటుకుల పలుకులు లేకుండా మెత్తని పేస్ట్లా చేసుకోవాలి. ఈ పిండిని ఒక బౌల్లోకి తీసుకుని, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. ఆ తర్వాత అర టీ స్పూన్ వంట సోడా వేసి, దానిపై అర నిమ్మకాయ రసం పిండండి. వంట సోడా ఆక్టివేట్ అవ్వడం వల్ల అప్పాలు మృదువుగా, బుడగలతో వస్తాయి. ఒకటి రెండు నిమిషాలు బాగా కలపండి. పిండి మరీ గట్టిగా లేదా పలుచగా ఉండకుండా, మధ్యస్థ చిక్కదనంలో ఉండాలి.
చట్నీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
రెండు మూడు టీ స్పూన్ల నూనె, ఒక టేబుల్ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ మినప్పప్పు, అర అంగుళం అల్లం ముక్క, ఆరు ఏడు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, నాలుగు ఐదు ఎండుమిరపకాయలు, కొద్దిగా కరివేపాకు, మూడు టమాటాలు (కట్ చేసినవి), చిన్న చింతపండు రెబ్బ, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర.
చట్నీ తయారీ విధానం:
ఒక పాన్లో నూనె వేడి చేసి, పచ్చిశనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి దోరగా వేయించండి. అవి కొంచెం వేగాక అల్లం, వెల్లుల్లి, ఎండుమిరపకాయలు వేసి వేయించండి. ఆ తర్వాత కరివేపాకు, కట్ చేసిన టమాటా ముక్కలు, చింతపండు రెబ్బ, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. టమాటా ముక్కలు మెత్తగా మగ్గే వరకు మూత పెట్టి మూడు నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించండి. టమాటాలు మగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, మిశ్రమాన్ని చల్లార్చండి. చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్లోకి తీసుకుని, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి. అవసరానికి తగినన్ని నీళ్లు కలుపుతూ మధ్యస్థ చిక్కదనంలో రుబ్బుకోవాలి. ఈ చట్నీకి పోపు కోసం నూనెలో మినప్పప్పు, ఆవాలు, ఎండుమిరపకాయ, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేయించి, చట్నీలో కలిపితే రుచికరమైన టమాటా చట్నీ సిద్ధం.
అప్పాలను వండటం:
స్టవ్ ఆన్ చేసి పెనం బాగా వేడి చేయండి. మొదటిసారి అప్పం వేసేటప్పుడు పెనానికి కొద్దిగా నూనె రాసి తుడవండి. పెనం వేడయ్యాక గరిటెతో పిండిని తీసుకుని ఒకే చోట వేయండి. దాన్ని విస్తరించాల్సిన అవసరం లేదు. అది కొద్దిగా స్వయంగా విస్తరిస్తుంది. అప్పం పైన బుడగలు వచ్చేవరకు మూత పెట్టకుండా హై ఫ్లేమ్లో ఉడికించండి. బుడగలు వచ్చాక మూత పెట్టి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్కు తగ్గించి ఒకటిన్నర నిమిషం పాటు ఉడికించండి. ఆవిరిలో ఉడకడం వల్ల అప్పం పైన కూడా బాగా ఉడుకుతుంది. క్రింది భాగం బంగారు రంగులోకి మారి చక్కగా కాలుతుంది. అప్పాన్ని మెల్లిగా తీసి ప్లేట్లోకి తీసుకోండి. రెండోసారి అప్పం వేసేటప్పుడు నూనె రాయాల్సిన అవసరం లేదు. వేడి పెనంపై నేరుగా పిండిని వేసి ముందు చెప్పిన విధంగానే వండండి. ఈ విధానంతో ఉదయం పూట చాలా తేలికగా అల్పాహారం సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఇవి వేడిగా ఉన్నా, చల్లారినా మృదువుగా, రుచికరంగా ఉంటాయి. హడావిడి లేని, సంతృప్తికరమైన అల్పాహారం కోసం ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.
