చికెన్ పచ్చడి ఇలాచేస్తే చాలా రుచిగా, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది

చికెన్ పచ్చడి అంటే చాలామందికి ఇష్టం. అయితే ఇది ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే కొన్ని చిట్కాలు పాటించడం అవసరం. ఈ కథనంలో, సూపర్ టేస్టీ చికెన్ పచ్చడిని రెండు నుండి మూడు నెలల వరకు నిల్వ ఉండేలా ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారుచేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం. ఈ పచ్చడి తయారీలో కొన్ని కీలకమైన అంశాలను అనుసరించడం ద్వారా రుచి, నిల్వ కాలం రెండూ పెరుగుతాయి.

కావలసిన పదార్థాలు:

* బోన్‌లెస్ చికెన్: అర కేజీ (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకున్నది)

* పసుపు: అర టీ స్పూన్

* ఉప్పు: ఒక టీ స్పూన్ (చికెన్‌కు కలిపేందుకు)

* ధనియాలు: రెండు టీ స్పూన్లు (లేదా ఒక టీ స్పూన్, గ్రేవీ తక్కువ కావాలంటే)

* దాల్చిన చెక్క: ఒకటి

* యాలకులు: మూడు

* లవంగాలు: నాలుగు

* జీలకర్ర: అర టీ స్పూన్

* మెంతులు: పావు టీ స్పూన్

* ఆవాలు: ఒక టీ స్పూన్

* నూనె: ఒక కప్పు

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: రెండు టీ స్పూన్లు (తాజాది)

* ఉప్పు: పావు కప్పు (కలిపేందుకు, చికెన్‌కు కలిపిన దానిని మైనస్ చేసి)

* కారం: పావు కప్పు (కొత్త కారం మంచిది)

* నిమ్మరసం: రెండు లేదా మూడు నిమ్మకాయల నుండి

తయారీ విధానం:

1. చికెన్ శుద్ధి, మ్యారినేషన్: ముందుగా బోన్‌లెస్ చికెన్‌ను తీసుకుని, చిన్న సైజు ముక్కలుగా కట్ చేయండి. మరీ పెద్దగా ఉండకూడదు. ఇందులోకి అర టీ స్పూన్ పసుపు, ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోండి.

2. మసాలా పొడి తయారీ: స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టి, అందులోకి రెండు టీ స్పూన్ల ధనియాలు (గ్రేవీ తక్కువ కావాలంటే ఒక టీ స్పూన్), ఒక దాల్చిన చెక్క, మూడు యాలకులు, నాలుగు లవంగాలు వేసి డ్రై రోస్ట్ చేయండి. ఇవి కాస్త వేగిన తర్వాత అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, పావు టీ స్పూన్ మెంతులు, ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు వేసి బాగా వేయించండి. ఇవన్నీ మంచి సువాసన వచ్చి, రంగు మారేవరకు వేయించి, చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లోకి తీసుకుని మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి. ఈ పొడి పచ్చడికి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.

3. చికెన్ డ్రై రోస్టింగ్: ఇప్పుడు ఒక పాన్‌లో మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్‌ను తీసుకుని, నీళ్లు పోయకుండా డ్రైగా రోస్ట్ చేయండి. చికెన్ నుండి నీళ్లు బయటకు వచ్చి, ఆ నీరు పూర్తిగా ఇంకిపోయేంత వరకు బాగా ఫ్రై చేసి, పక్కన పెట్టుకోండి. ఈ దశ చాలా ముఖ్యం, చికెన్‌లోని తేమ పూర్తిగా పోవాలి.

4. చికెన్ వేయించడం: మరొక పాన్‌లో ఒక కప్పు నూనె తీసుకోండి. నూనె వేడయ్యాక, మనం ఇందాక డ్రై రోస్ట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను వేసి బాగా వేయించండి. చికెన్‌లోని నీరు, తేమ అస్సలు ఉండకూడదు. ముక్కలను నొక్కి చూస్తే గట్టిగా ఉండేంత వరకు వేయించాలి. ఈ ప్రక్రియకు సమయం పడుతుంది, కానీ చికెన్ ఎంత బాగా వేగితే పచ్చడి అన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటుంది. చికెన్ ముక్కలు మంచి రంగులోకి వచ్చి బాగా వేగాక, నూనె నుండి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.

5. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయించడం: అదే నూనెలో రెండు టీ స్పూన్ల తాజా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా వేయించండి. బయట మార్కెట్‌లో దొరికే పేస్ట్ వాడకుండా, ఫ్రెష్‌గా తయారుచేసినది వాడటం వల్ల పచ్చడి రుచి, నిల్వ కాలం పెరుగుతాయి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ పచ్చి వాసన పోయి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.

6. పచ్చడి కలపడం: అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేగిన తర్వాత, మనం ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను వేయండి. అలాగే, తయారుచేసి పెట్టుకున్న మసాలా పొడిని కూడా చేర్చండి. ఇప్పుడు పావు కప్పు ఉప్పు, పావు కప్పు కారం వేసి బాగా కలపండి. (చికెన్‌కు కలిపిన ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పును ఇక్కడ మైనస్ చేసి మిగిలిన ఉప్పు కలపాలి). కొత్త కారం వాడితే మంచి రంగు, రుచి వస్తాయి. కారం వేసిన తర్వాత మిశ్రమం నురగగా మారుతుంది.

7. నిమ్మరసం చేర్చడం: స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, పచ్చడిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. పచ్చడి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, రెండు లేదా మూడు నిమ్మకాయల రసాన్ని (నిమ్మకాయల సైజును బట్టి) వేసి బాగా కలపాలి. పచ్చడి వేడిగా ఉన్నప్పుడు నిమ్మరసం వేయకూడదు.

8. నిల్వ చేయడం: బాగా కలిపిన చికెన్ పచ్చడిని గాలి చొరబడని డబ్బాలోకి తీసుకుని నిల్వ చేసుకోండి. ఈ పచ్చడి రెండు నుండి మూడు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది. పచ్చడిని ఎప్పుడు తీసుకున్నా పొడి స్పూన్ వాడాలని గుర్తుంచుకోండి.

ఈ చిట్కాలను పాటిస్తూ చికెన్ పచ్చడిని తయారుచేసుకుంటే, నోరూరించే రుచితో పాటు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండేలా చేసుకోవచ్చు.