అంగన్వాడీ కేంద్రాల ద్వారా ఆంధ్రప్రదేశ్ ప్రభుత్వం అందించే బాలమృతం పిండిని ఉపయోగించి రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన బిస్కెట్లను తయారుచేసే విధానాన్ని చాలా మంది ఎదురుచూస్తున్నారు. ఈ పిండిని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలియక చాలామంది వృధా చేస్తుంటారనే వాస్తవాన్ని గ్రహించిన ఈ రెసిపీ, బాలమృతంతో కరకరలాడే, పోషకమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన బిస్కెట్లను సులభంగా తయారుచేయడానికి మార్గాన్ని చూపుతుంది. ఇవి మైదా లేదా గుడ్లు లేకుండా తయారు చేయబడినందున పిల్లలకు, పెద్దలకు అద్భుతమైన స్నాక్గా పనికొస్తాయి.
కావలసిన పదార్థాలు:
. వెన్న: 100 గ్రాములు (గది ఉష్ణోగ్రతలో) లేదా అర కప్పు ఇంట్లో చేసిన వెన్న/నెయ్యి.
. బెల్లం పొడి: అర కప్పు (లేదా సన్నగా తురిమిన బెల్లం/పంచదార పొడి).
. బాలమృతం పిండి: రెండు కప్పులు.
. గోధుమ పిండి: అర కప్పు.
. యాలకుల పొడి: పావు టీస్పూన్.
. నువ్వులు: ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్స్పూన్లు.
. డ్రైఫ్రూట్స్: పావు కప్పు (సన్నగా తరిగినవి, మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా).
. పాలు: 3-4 టేబుల్స్పూన్లు (కాచి చల్లార్చినవి).
తయారీ విధానం:
1. పిండిని కలపడం: ముందుగా ఒక మిక్సింగ్ బౌల్ తీసుకుని, అందులో 100 గ్రాముల గది ఉష్ణోగ్రతలోని వెన్నను వేయాలి. వెన్న మృదువుగా ఉండాలి. వెన్నకు బదులుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్న లేదా నెయ్యిని అర కప్పు తీసుకోవచ్చు.
2. అర కప్పు బెల్లం పొడిని స్వీట్నెస్ కోసం వెన్నలో వేయాలి. బెల్లం పొడికి బదులుగా సన్నగా తురిమిన బెల్లం లేదా పంచదార పొడిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
3. వెన్న, బెల్లం పొడిని విస్కర్ లేదా స్పూన్తో క్రీమీ టెక్చర్ వచ్చే వరకు బాగా కలపాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగి వెన్నతో కలిసిపోయేలా చూసుకోవాలి.
4. ఈ మిశ్రమంలో రెండు కప్పుల బాలమృతం పిండి, అర కప్పు గోధుమ పిండి, పావు టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్స్పూన్ల నువ్వులు వేసి బాగా కలపాలి.
5. ఇప్పుడు పావు కప్పు సన్నగా తరిగిన డ్రైఫ్రూట్స్ని వేసి పిండిలో పూర్తిగా కలిసేలా మరోసారి కలపాలి.
6. కాచి చల్లార్చిన పాలను కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ పిండిని గట్టి ముద్దలా కలుపుకోవాలి. చపాతీ పిండి కంటే గట్టిగా ఉండాలి. ఎక్కువ పాలు పోస్తే బిస్కెట్లు గట్టిపడతాయి. గుల్లగా, క్రిస్పీగా రావాలంటే పిండి గట్టిగా ఉండాలి. సాధారణంగా మూడు నుంచి నాలుగు టేబుల్స్పూన్ల పాలు సరిపోతాయి.
బిస్కెట్లకు రూపు ఇవ్వడం:
1. కలుపుకున్న పిండిని రెండు లేదా మూడు భాగాలుగా విభజించాలి.
2. ఒక బటర్ పేపర్ను లేదా కవర్ను తీసుకుని దానిపై పిండి ముద్దను ఉంచి, చేతితో సమానంగా పరచాలి.
3. ఆ తర్వాత చపాతీ కర్రతో చతురస్రాకారంలో రోల్ చేయాలి. పిండి మరీ మందంగా లేదా మరీ పల్చగా ఉండకూడదు.
4. నచ్చిన ఆకృతిలో (రెక్టాంగిల్స్ లేదా గుండ్రంగా) కట్ చేసుకోవాలి. కొన్ని అడ్డంగా డిజైన్ కూడా చేయవచ్చు.
బిస్కెట్లను బేక్ చేయడం:
ఓవెన్లో బేకింగ్:
1. బేకింగ్ ట్రేలో బటర్ పేపర్ను పరిచి, కట్ చేసుకున్న బిస్కెట్లను ఒకదానికొకటి అంటకుండా కొద్దిగా ఎడం పెట్టి సర్దాలి.
2. అవన్ను 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఐదు నిమిషాల పాటు ప్రీ-హీట్ చేయాలి.
3. ప్రీ-హీట్ చేసిన తర్వాత, 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద 15 నిమిషాలు బేక్ చేయాలి.
4. బిస్కెట్ల అడుగున లేత బ్రౌన్ షేడ్ వచ్చి, పైన కూడా చక్కగా బేక్ అయినట్లు రంగు మారుతుంది.
5. బేక్ అయిన తర్వాత ట్రేని బయటకు తీసి, బిస్కెట్లను పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాతే అవి క్రిస్పీగా మారతాయి.
స్టవ్ పైన బేకింగ్:
1. మందపాటి అడుగున్న ఒక గిన్నెను తీసుకుని, మధ్యలో స్టాండ్ను ఉంచాలి. గిన్నెను మూతతో గట్టిగా మూసి, పది నిమిషాల పాటు మీడియం ఫ్లేమ్లో ప్రీ-హీట్ చేయాలి.
2. ఈలోగా, ఒక ప్లేట్ను లేదా బేకింగ్ ట్రేని తీసుకుని అడుగున బటర్ పేపర్ వేసి లేదా కొద్దిగా నెయ్యి, మైదా పిండిని పూసి ఒక పొరలాగా తయారుచేయాలి. దానిపై కట్ చేసుకున్న బిస్కెట్లను సర్దాలి.
3. ప్రీ-హీట్ అయిన గిన్నె మధ్యలో ఈ బిస్కెట్లు ఉన్న ప్లేట్ను ఉంచాలి.
4. మొదట మీడియం ఫ్లేమ్లో 10-15 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి. ఈ సమయంలో బిస్కెట్ల అడుగు భాగం కొద్దిగా బ్రౌన్ రంగులోకి మారుతుంది.
5. తర్వాత మంటను లో ఫ్లేమ్లోకి మార్చి, మరో పది నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి. మొత్తం 20-25 నిమిషాల్లో బిస్కెట్లు చక్కగా బేక్ అవుతాయి.
6. బిస్కెట్లు బేక్ అయిన తర్వాత ప్లేట్ను బయటకు తీసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత అవి క్రిస్పీగా మారతాయి.
ఈ సులభమైన, రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన బాలమృతం బిస్కెట్లను ఇంట్లోనే తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇవి అంగన్వాడీ బాలమృతం పిండిని సద్వినియోగం చేసుకోవడానికి అద్భుతమైన మార్గం.