ఈ రెసిపీలో మరో ప్రత్యేకత ఏమిటంటే.. పిండిని ఎక్కువసేపు నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. ఉల్లిపాయ నుంచి సహజంగా వచ్చే తేమతో మిశ్రమం తయారవుతుంది. కొద్దిగా నీటిని మాత్రమే అవసరమైనంత మేరకు చల్లుకుంటూ పిండిని కలిపి, చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి వేడి నూనెలో వేయిస్తే చాలు. మరి ఈ కరకరలాడే ఉల్లిపాయ బోండాను ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు
పెద్ద ఉల్లిపాయలు – 4
పచ్చిమిరపకాయలు – 2
బియ్యప్పిండి – ¼ కప్పు
శనగపిండి – ½ కప్పు
కారం పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
పసుపు – చిటికెడు
కరివేపాకు – 1 కట్ట
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నూనె – డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం
1. ఉల్లిపాయలను సిద్ధం చేసుకోవాలి
ముందుగా ఉల్లిపాయలను పొట్టు తీసి నిలువుగా సన్నగా కోసుకోవాలి. వాటిని ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసుకోవాలి. పచ్చిమిరపకాయలను సన్నగా తరిగి ఉల్లిపాయలకు కలపాలి.
2. మసాలా కలపాలి
ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు, కొత్తిమీర, కారం పొడి, చిటికెడు పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ దశలో వెంటనే ఎక్కువ నీళ్లు పోయకూడదు. ఉల్లిపాయల నుంచి కొంత తేమ బయటకు వస్తుంది.
3. పిండి తయారు చేసుకోవాలి
ఉల్లిపాయ మిశ్రమంలో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి వేసి కలపాలి. మిశ్రమం పొడిగా అనిపిస్తే కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకుంటూ గట్టిగా ఉండేలా పిండిని కలుపుకోవాలి. పిండి చాలా పలుచగా ఉండకూడదు.
4. బోండాలను నూనెలో వేయించాలి
బాణలిలో బోండాలు మునిగేంత నూనె పోసి మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత పిండి మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని నూనెలో నెమ్మదిగా వేయాలి. బాణలిలో ఒకేసారి ఎక్కువ బోండాలు వేయకుండా కొంత ఖాళీ ఉంచాలి.
5. కరకరలాడే వరకు వేయించాలి
బోండాలను మధ్యస్థ మంటపై అన్ని వైపులా సమానంగా వేయించాలి. అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారి బయట కరకరలాడే వరకు వేయిస్తే మంచి రుచి వస్తుంది. పూర్తిగా వేగిన తర్వాత వాటిని నూనె నుంచి తీసి టిష్యూ పేపర్పై ఉంచాలి.
వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి
అంతే.. కరకరలాడే ఉల్లిపాయ బోండా రెడీ! వేడి వేడి టీ లేదా కాఫీతో పాటు సర్వ్ చేస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. కావాలంటే కొబ్బరి చట్నీ, పుదీనా చట్నీ లేదా టమాటా సాస్తో కూడా తినవచ్చు.