పాలకూరలో ఐరన్ విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. దీనిని చికెన్తో కలిపి వండటం వల్ల పోషక విలువలు పెరుగుతాయి. ఈ వంటకంలో చికెన్ను పాలకూర, పెరుగు మసాలాల మిశ్రమంలో నానబెట్టడం (Marination) వల్ల ముక్కలు లోపల చాలా మెత్తగా, జ్యూసీగా తయారవుతాయి. మొక్కజొన్న పిండి ముక్కలకు మంచి కరకరలాడే గుణాన్ని ఇస్తుంది.
గ్రీన్ చికెన్ 65 తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
చికెన్ – 1 కిలో
పాలకూర – 1 కట్ట
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 5
కొత్తిమీర – గుప్పెడు
పుదీనా – గుప్పెడు
పచ్చి మిరపకాయలు – 2
చిక్కటి పెరుగు – 1 కప్పు
మొక్కజొన్న పిండి (కార్న్ఫ్లోర్) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
కారం పొడి – ముప్పావు టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నూనె – వేయించడానికి సరిపడా
కరివేపాకు – రెండు రెమ్మలు
తయారీ విధానం
ముందుగా ఒక గిన్నెలో నీళ్లు మరిగించి, అందులో శుభ్రం చేసిన పాలకూరను వేసి 8 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. తర్వాత ఆ నీటిని వడకట్టి పాలకూరను చల్లారనివ్వాలి. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్లో ఉడికించిన పాలకూర, అల్లం, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, పుదీనా, పచ్చిమిర్చి పెరుగు వేసి నీళ్లు కలపకుండా మెత్తని పేస్ట్లా చేసుకోవాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో కడిగిన చికెన్ ముక్కలను తీసుకుని ఉప్పు, కారం, గరం మసాలా వేసి ముక్కలకు పట్టించాలి. దీనికి సిద్ధం చేసుకున్న పాలకూర పేస్ట్ కార్న్ఫ్లోర్ వేసి బాగా కలిపి, అరగంట పాటు పక్కన పెట్టాలి.
వేయించే పద్ధతి
అరగంట తర్వాత స్టవ్ మీద మందపాటి పాన్ పెట్టి డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోయాలి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేస్తూ మధ్యస్థ మంట మీద వేయించాలి. ముక్కలు వేగుతున్నప్పుడు మంచి సువాసన కోసం కరివేపాకు రెమ్మలను జోడించాలి. చికెన్ ముక్కలు పైన కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉడికే వరకు వేయించి ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. ఈ వేడివేడి గ్రీన్ చికెన్ 65పై కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండి, ఉల్లిపాయ ముక్కలతో వడ్డిస్తే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
అప్పుడప్పుడు ఇలాంటి వినూత్నమైన వంటకాలు చేయడం వల్ల భోజనానికి కొత్తదనం వస్తుంది. పిల్లలు కూడా పాలకూర ఉందని తెలియకుండానే ఈ చికెన్ 65ని ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. ఈ సులభమైన పద్ధతిని పాటించి ఈరోజే మీ ఇంట్లో గ్రీన్ చికెన్ 65ని ప్రయత్నించండి.
