గార్లిక్ బటర్ చికెన్ తయారీలో ప్రధాన రహస్యం వెన్న వెల్లుల్లిని వేయించే పద్ధతిలో ఉంటుంది. మైదా పిండిని ఉపయోగించడం వల్ల ముక్కలు బయట కరకరలాడుతూ, లోపల జ్యూసీగా తయారవుతాయి. కావలసిన పదార్థాలు, వాటి కొలతలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
కావలసిన పదార్థాలు:
బోన్లెస్ చికెన్: ½ కేజీ
వెన్న (Butter): 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సన్నగా తరిగినవి)
కారం పొడి: 1 టేబుల్ స్పూన్
మైదా పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర: తగినంత
నిమ్మరసం: కొద్దిగా
నూనె: వేయించడానికి తగినంత
తయారీ విధానం:
ముందుగా చికెన్ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో చికెన్ ముక్కలను వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం పొడి కలిపి మ్యారినేట్ చేయాలి. దీనిపై 2 టేబుల్ స్పూన్ల మైదా పిండిని చల్లి, ప్రతి ముక్కకు పట్టేలా కలపాలి. ఇది చికెన్ ముక్కలకు మంచి కోటింగ్ ఇచ్చి, కరకరలాడేలా చేస్తుంది. ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె, ఒక స్పూన్ వెన్న వేసి వేడి చేయాలి. అందులో చికెన్ ముక్కలను వేసి, రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన ఉంచుకోవాలి.
తర్వాత అదే బాణలిలో మిగిలిన వెన్నను వేసి, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి ముక్కలను వేయించాలి. వెల్లుల్లి పచ్చి వాసన పోయి, మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాక, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి సాస్లా చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను ఈ వెల్లుల్లి సాస్లో వేసి 2-3 నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి. చివరగా కొద్దిగా నిమ్మరసం సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులను చల్లి వేడివేడిగా సర్వ్ చేయాలి. చికెన్ ముక్కలను మరీ ఎక్కువగా వేయించకూడదని గుర్తుంచుకోండి, అలా చేస్తే చికెన్ గట్టిగా మారిపోతుంది. ఈ వంటకాన్ని వేడిగా తింటేనే వెల్లుల్లి వెన్నల అసలైన రుచి బయటపడుతుంది.
గమనిక
ఈ సమాచారం కేవలం వంట గది చిట్కాల అవగాహన కోసం మాత్రమే. నాణ్యమైన వెన్నను వాడటం ద్వారా వంటకం రుచి మరింత మెరుగుపడుతుంది. ఆరోగ్యపరమైన జాగ్రత్తలు తీసుకుంటూ, మితంగా ఈ వంటకాలను ఆస్వాదించడం మంచిది. ఏదైనా అలెర్జీలు ఉంటే పదార్థాల ఎంపికలో జాగ్రత్త వహించండి.
