బీట్రూట్లో పొటాషియం, కాల్షియం, ఐరన్, విటమిన్ సి వంటి పలు పోషకాలు ఉంటాయి. అందుకే దీనిని ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతోనే ఈ మసాలా కూరను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. మరి రుచికరమైన బీట్రూట్ మసాలా కూర ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు
బీట్రూట్ – 2
చిన్న ఉల్లిపాయ – 1
టమాటాలు – 2
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిరపకాయలు – 2
నూనె లేదా నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
కరివేపాకు – కొద్దిగా
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
కారం పొడి – ½ టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా – ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
తురిమిన కొబ్బరి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం
1. బీట్రూట్ను ఉడికించాలి
ముందుగా బీట్రూట్ తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోయండి లేదా తురుముకోండి. కుక్కర్లో కొద్దిగా నీరు పోసి బీట్రూట్ ముక్కలను వేసి 1–2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. బీట్రూట్ పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
2. పోపు పెట్టాలి
ఇప్పుడు బాణలిని స్టవ్పై పెట్టి నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి. వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయ, అల్లం-వెల్లుల్లి వేయాలి
తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి మరో నిమిషం పాటు వేయించాలి.
4. టమాటాలు, మసాలాలు కలపాలి
ఇప్పుడు తరిగిన టమాటాలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
5. బీట్రూట్ వేసి ఉడికించాలి
ముందుగా ఉడికించిన బీట్రూట్ను బాణలిలో వేసి మసాలాతో బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు పోసి సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. చివరగా గరం మసాలా, కొబ్బరి
ఇప్పుడు ఉప్పు, గరం మసాలా వేసి కలపాలి. తురిమిన కొబ్బరి వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ ఎక్కువగా కావాలనుకుంటే కొద్దిగా నీరు లేదా కొబ్బరి పాలు కలుపుకోవచ్చు.
చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే.. రుచికరమైన బీట్రూట్ మసాలా కూర సిద్ధం!
దేనితో తింటే బాగుంటుంది?
ఈ కూరను వేడి వేడి అన్నంతో పాటు తినవచ్చు. అలాగే రోటీ, చపాతీ, దోసతో కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది. కారం స్థాయిని మీ రుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు.