వర్షాకాలంలో చల్లటి వాతావరణం కారణంగా.. చాలా మందికి సాయంత్రం వేలల్లో వేడి వేడిలా ఏదైనా తినాలి అనిపిస్తుంది. కానీ ప్రస్తుతం బయట దొరికే కల్తీ ఆహారం కారణంగా.. బయటి ఫుడ్ తినాలంటే భయం వేస్తుంది. ఈ తరుణంలో ఇంట్లో హోటల్ లేదా స్వీట్ షాప్ స్టైల్లో కరకరలాడే ఆలూ-ఉల్లిపాయ పడుకోడి చేసుకుంటే ఫ్యామిలీ మొత్తం హాయిలా మాట్లాడుకుంటూ తినొచ్చు. దీన్ని తయారు చేసుకోవడానికి పెద్ద కష్టపడాల్సిన అవసరం లేదు. తక్కువ టైంలోనే టెస్టీగా ఉండే ఆలూ ఉల్లిపాయ పకోడి ఎలా చేసుకోవాలో స్టెప్ బై స్టెప్ చూద్దాం.
ఆలూ ఉల్లిపాయ పకోడీకి కావాల్సిన పదార్ధాలు
- సన్నగా తరిగిన రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలు
- సన్నగా తరిగిన రెండు బంగాళాదుంపలు
- శనగపిండి: 1 కప్పు
- బియ్యం పిండి: 2 పెద్ద చెంచాలు
- పచ్చిమిర్చి: 2-3
- కొత్తిమీర: సన్నగా తరిగినది
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 చిన్న చెంచా
- వాము : ½ చిన్న చెంచా
- కారం: ½ చిన్న చెంచా
- పసుపు: ¼ చిన్న చెంచా
- ధనియాల పొడి: ½ చిన్న చెంచా
- చాట్ మసాలా: ½ చిన్న చెంచా
- ఉప్పు: రుచికి తగినంత
- నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
అలూ, ఉల్లిపాయ పకోడీ తయారీ విధానం
ముందుగా తరిగి పెట్టుకున్న బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలను నీటితో శుభ్రంగా కడిగి, ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోండి. వీటిలో అదనపు నీరు లేకుండా చూసుకోండి. ఇప్పుడు ఆ ఉల్లిపాయ, బంగాళాదుంప ముక్కల మిశ్రమంలో కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, వాము, చాట్ మసాలా, పచ్చిమిర్చి కొత్తిమీర వేయండి. మసాలాలన్నీ ముక్కలకు పట్టేలా చేతులతో బాగా కలపండి.
ఇప్పుడు ఇందులో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, చివరిగా రుచికి తగినంత ఉప్పు వేసి తేలికగా కలపండి. అవసరమైతే 1-2 చెంచాల నీటిని చిలకరించి పిండి కూరగాయ ముక్కలకు సరిగ్గా పట్టుకునేలా కలపండి. మిశ్రమం మరీ పల్చగా ఉండకూడదు. ఇప్పుడు బాణలిలో వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి కాస్త వేడి చేయండి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, కొద్దికొద్దిగా మిశ్రమాన్ని తీసుకుంటూ పకోడీల్లా నూనెలో వేయండి.
మంటను మూత్రాన్నం నుండి కాస్త ఎక్కువగా ఉంచి, భజియాలను అటు ఇటు తిప్పుతూ రెంటి వైపులా మంచి బంగారు రంగు , క్రిస్పీగా అయ్యేంత వరకు డీప్ ఫ్రై చేయండి. అంతే కరకరలాడే వేడివేడి ఆలూ-ప్యాజ్ భజియాలను ప్లేట్లోకి తీసుకోండి. వీటిని పుదీన కొత్తిమీర గ్రీన్ చట్నీ, తీపి చింతపండు చట్నీతో తింటే ఆహా ఆ టేస్టే వేరు.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి,
