అన్నం, ఇడ్లీలోకి కారంగా రుచిగా ఉండే కారప్పొడి ఇలా చేస్తే.. దుమ్ము దుమారమే..

కారంగా, రుచిగా ఉండే కారప్పొడి ఇడ్లీ, అన్నం, దోశ వంటి దక్షిణాది వంటకాలకు అద్భుతమైన తోడు. నోరు బాలేనప్పుడు లేదా ఏదైనా రుచికరమైనది తినాలనిపించినప్పుడు ఈ కారప్పొడి ఎంతో ఉపశమనాన్ని ఇస్తుంది. ఇది తయారు చేయడం చాలా సులువు, దీనిని సుమారు అనేక నెలల వరకు నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా బాలింతలకు, పత్యం చేసే వారికి ఇది ఎంతో ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన ఎంపిక. హోటళ్లలో కూడా ఈ కారప్పొడిని ఎక్కువగా అందిస్తారు.

కావలసిన పదార్థాలు:

ధనియాలు – 1 కప్పు (సుమారు 100 గ్రాములు)

జీలకర్ర – 1/4 కప్పు

ఎండుమిర్చి – 30 (కారం తక్కువ తినేవారు తగ్గించుకోవచ్చు)

కరివేపాకు – ఒక గుప్పెడు

వెల్లుల్లి రెబ్బలు – ఒక పెద్ద వెల్లుల్లిపాయ (చివర్లో వేయడానికి)

చింతపండు – చిన్న ఉసిరికాయంత

ఉప్పు – తగినంత

వేరుశెనగ నూనె (లేదా పప్పు నూనె) – వేయించడానికి సరిపడా

తయారీ విధానం:

1. నూనె వేడి చేయడం: ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టి, అందులో తగినంత వేరుశెనగ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. వేరుశెనగ నూనె లేదా పప్పు నూనె వాడటం వల్ల కారప్పొడికి మంచి రుచి వస్తుంది, ఇది ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది, ముఖ్యంగా బాలింతలకు.

2. ఎండుమిర్చి వేయించడం: నూనె వేడయ్యాక, ఎండుమిర్చిని పాన్‌లో వేసి దోరగా వేయించాలి. ఎండుమిర్చి మరీ ఎక్కువగా మాడకుండా, మంచి రంగు వచ్చే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఈ కారప్పొడి కాస్త కారంగా ఉంటేనే రుచిగా ఉంటుంది, కాబట్టి కారానికి సరిపడా ఎండుమిర్చిని తీసుకోండి.

3. ధనియాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేయించడం: ఎండుమిర్చి వేయించిన అదే నూనెలో ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో వేయించాలి. ఇవి సగం వేగిన తర్వాత ఒక గుప్పెడు కరివేపాకును కూడా వేసి కలిపి వేయించాలి. అన్నీ దోరగా వేగి, రంగు మారడం ప్రారంభించగానే స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఇవి గట్టిపడి, వాసన వస్తే సరిగా వేగినట్లు అర్థం చేసుకోవచ్చు.

4. పొడి చేయడం (మొదటి దశ): అన్నీ చల్లారిన తర్వాత, ముందుగా మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన ఎండుమిర్చిని వేసి, కచ్చాపచ్చాగా పొడి చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఎండుమిర్చి బాగా మెత్తగా అవుతుంది.

5. పొడి చేయడం (రెండవ దశ):ఇప్పుడు ఎండుమిర్చి పొడిలో వేయించి చల్లార్చిన ధనియాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు మిశ్రమాన్ని వేయాలి. దాంతో పాటు తగినంత ఉప్పు, చిన్న ఉసిరికాయంత చింతపండు కూడా వేసి మెత్తగా పొడి చేయాలి. చింతపండు తక్కువ వేస్తే రుచి అంతగా ఉండదు, కాబట్టి చెప్పిన మోతాదులో వాడటం మంచిది. రోట్లో దంచితే ఈ కారప్పొడికి మరింత రుచి వస్తుంది.

6. వెల్లుల్లి కలపడం: చివరగా, మిక్సీ పట్టిన పొడిలో వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి ఒక్కసారి మిక్సీ పట్టి వెంటనే ఆపివేయాలి. వెల్లుల్లి మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా కనిపించేలా ఉంటే కారప్పొడికి అద్భుతమైన రుచి, వాసన వస్తాయి. ఈ విధంగా తయారైన కారప్పొడి కాస్త ముద్దగా, పొడిపొడిగా కాకుండా ఉంటుంది.

చిట్కాలు, ఉపయోగాలు:

కారప్పొడిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ ఉంచితే చాలా నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.

ఇడ్లీలో తినేటప్పుడు కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని కారప్పొడిని కలుపుకుంటే రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది.

అన్నంలోకి అయితే నెయ్యి లేదా నూనె ఏదైనా వేసుకోవచ్చు.

నూనె తక్కువ వేసి వేయిస్తే కారప్పొడి పొడిపొడిగా వస్తుంది, కాస్త ఎక్కువ నూనెతో వేయిస్తే ముద్దగా వస్తుంది.

ఈ సులభమైన రెసిపీని అనుసరించి ఇంట్లోనే కారంగా, రుచిగా ఉండే కారప్పొడిని తయారు చేసుకుని ఆస్వాదించండి.