కావలసిన పదార్థాలు.. 250 గ్రాములు క్యాబేజీ (పట్టా గోబీ).. తగినంత ఉప్పు (తేమను బయటకు తీయడానికి), 350 గ్రాములు ఆటా (గోధుమ పిండి), రుచికి సరిపడా ఉప్పు, నీరు (అవసరమైనంత), కొద్దిగా నూనె, 250 గ్రాములు క్యాబేజీ (తేమ తొలగించిన తర్వాత), 1 మధ్యస్థ-పెద్ద ఉల్లిపాయ, 3 పచ్చి మిరపకాయలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1 టేబుల్ స్పూన్ కారం పొడి, 1 టీస్పూన్ పసుపు, 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, 1 టీస్పూన్ వేయించిన జీలకర్ర పొడి, ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా, 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు శనగపిండి (శనగపిండి), 1 టేబుల్ స్పూన్ పంచదార (ఐచ్ఛికం), రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ వాము, తాజా కొత్తిమీర, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆవ నూనె (ఐచ్ఛికం), నల్ల జీలకర్ర (కలోంజి), తాజా కొత్తిమీర, పొడి పిండి (రుద్దే ముందు చల్లడానికి), నూనె లేదా నెయ్యి
250 గ్రాముల క్యాబేజీని సన్నగా తరిగి ఒక గిన్నెలో తీసుకోండి. దానిపై తగినంత ఉప్పు చల్లి, తేమను బయటకు తీయడానికి 15-20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచండి. తర్వాత క్యాబేజీని గట్టిగా పిండి, అందులోని రసాన్ని పూర్తిగా తొలగించండి. ఇది స్టఫింగ్ తడి లేకుండా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 350 గ్రాముల గోధుమ పిండిని (ఆటా) తీసుకోండి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. కొద్దికొద్దిగా నీటిని కలుపుతూ గట్టిగా ఉండే పిండిని కలపండి. పిండిని నునుపుగా చేయడానికి కొద్దిగా నూనె వేసి, ఒక పక్కన పెట్టి 15-20 నిమిషాలు నాననివ్వండి.
పిండిన క్యాబేజీని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. సన్నగా తరిగిన మధ్యస్థ ఉల్లిపాయ, 3 పచ్చి మిరపకాయలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయండి. తర్వాత 1 టేబుల్ స్పూన్ కారం పొడి, 1 టీస్పూన్ పసుపు, 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, 1 టీస్పూన్ వేయించిన జీలకర్ర పొడి, ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా, 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల శనగపిండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ పంచదార (ఐచ్ఛికం), 1 టీస్పూన్ వాము, మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. క్యాబేజీలో ఉప్పు వేసినందున స్టఫింగ్లో ఉప్పు జాగ్రత్తగా వేయండి. చివరిగా, తాజా కొత్తిమీర మరియు ఐచ్ఛికంగా 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆవ నూనె వేసి కలపండి.
పిండిని చిన్న ముద్దలుగా విభజించండి. ఒక పిండి ముద్దను తీసుకుని, పొడి పిండి సహాయంతో పెద్ద రొట్టెలా ఒత్తండి. దీనిపై క్యాబేజీ స్టఫింగ్ను సమానంగా పరచండి. స్టఫింగ్ ఎక్కువగా లేకుండా చూసుకోండి, లేకపోతే పరాఠా మందంగా ఉండి ఒత్తడానికి కష్టంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు రొట్టె మధ్యలో కట్ చేసి, దాన్ని చుట్టూ చుట్టి, చదునుగా చేసి మళ్ళీ పిండి ముద్దలా చేయండి. దీనిపై కొన్ని నల్ల జీలకర్ర గింజలు మరియు తాజా కొత్తిమీర చల్లండి. పొడి పిండిని బాగా చల్లి, నెమ్మదిగా పరాఠాను ఒత్తండి.
ఒక పెనం లేదా తవాను తక్కువ-మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. దానిపై ఒత్తిన పరాఠాను వేసి, రెండు వైపులా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి క్రిస్పీగా, గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు కాల్చండి. ఈ విధంగా చేసిన పరాఠాలో క్రిస్పీగా ఉండే లేయర్లు ఏర్పడతాయి. వేడివేడి పట్టా గోబీ లచ్చా పరాఠాను కారంగా ఉండే చట్నీ, చల్లని పెరుగు, పచ్చడి, పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు లేదా పచ్చి మిరపకాయలతో పాటు వడ్డించండి. ఐచ్ఛికంగా, కొద్దిగా వెన్న కూడా వేసుకోవచ్చు. ఈ అద్భుతమైన, రుచికరమైన పట్టా గోబీ లచ్చా పరాఠా మీ భోజనానికి ఒక ప్రత్యేక రుచిని అందిస్తుంది.