రాయలసీమ స్పెషల్ వెల్లుల్లి కారం లేదా ఎల్లిపాయ కారం తింటుంటే.. ఆహా..! అనాల్సిందే.. భారతీయ వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాలు ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ వంటకాల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానాన్ని కలిగి ఉంది. దీని ఘాటైన రుచి, సులువుగా తయారుచేసే విధానం దీనిని అనేక ఇళ్లలో అభిమాన వంటకంగా మార్చింది. ఈ కారం జలుబు, దగ్గు వంటి సాధారణ అనారోగ్యాలతో ఉన్నప్పుడు వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే ఎంతో ఉపశమనాన్ని, రుచిని అందిస్తుంది. అంతేకాకుండా, వర్షం పడే రోజులలో వేడివేడి అన్నంతో దీనిని ఆస్వాదిస్తే ఆ అనుభూతి వేరేగా ఉంటుంది.
కారం రుచి అదుర్స్:
ఈ ఎల్లిపాయ కారం అన్నంలోకి మాత్రమే కాకుండా, అనేక ఇతర వంటకాలలోనూ ఉపయోగించబడుతుంది. దోశలపై పల్చగా పూసి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. అలాగే, ఏవైనా కూరగాయల వేపుళ్లు చేసేటప్పుడు సాధారణ కారానికి బదులుగా ఈ వెల్లుల్లి కారాన్ని వాడితే ఆ ఫ్రై రుచి అస్సలు మర్చిపోలేం. ఇది వంటకాలకు ఒక ప్రత్యేకమైన సుగంధాన్ని, ఘాటైన రుచిని జోడిస్తుంది.
తయారీ విధానం – రోట్లో లేదా మిక్సీలో:
ఈ వెల్లుల్లి కారాన్ని తయారుచేయడం చాలా సులభం, కేవలం పది నిమిషాల్లోనే దీనిని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా రోట్లో దంచి తయారుచేస్తారు. రోట్లో ఒక్కో పదార్థాన్ని వేస్తూ దంచడం ద్వారా రుచి మెరుగుపడుతుంది. ఓపిక ఉన్నవారు రోట్లో తయారుచేసుకోవడం ఉత్తమం. అయితే, సమయం లేనివారు మిక్సీలో కూడా తయారుచేసుకోవచ్చు. మిక్సీలో అయితే అన్ని పదార్థాలను ఒకేసారి వేసి తిప్పేయవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- పొట్టు తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు – అర కప్పు
- కళ్ళుప్పు – ఒక టేబుల్ స్పూన్
- జీలకర్ర – ఒక టీ స్పూన్
- ఎండుమిర్చి కారం పొడి – పావు కప్పు
- కరివేపాకు – రెండు రెమ్మలు
తయారీ పద్ధతి:
ముందుగా, రోట్లో పొట్టు తీసిన అర కప్పు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయాలి. ఈ రెసిపీకి వెల్లుల్లే ప్రధాన పదార్థం కాబట్టి వాటిని కొంచెం ఎక్కువే వేసుకోవాలి. కొందరు పొట్టు తీయకుండా కూడా వేసుకుంటారు, అది వారి వ్యక్తిగత అభిరుచి.
తరువాత, రుచికి సరిపడా కళ్ళుప్పు (ఒక టేబుల్ స్పూన్), ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి, ఈ మూడింటినీ కచ్చాపచ్చాగా దంచాలి.
ఇలా దంచిన తర్వాత, పావు కప్పు ఎండుమిర్చి కారం పొడిని వేసి, అన్నిటినీ కలిపి మెత్తగా దంచాలి.
చివరగా, రెండు రెమ్మల కరివేపాకును వేసి మరోసారి దంచాలి. కరివేపాకు ఫ్లేవర్ కారానికి అదనపు రుచిని ఇస్తుంది.
దంచే ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, ఒకసారి ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో రుచి చూడాలి. అవసరమైతే, కొద్దిగా ఉప్పును జోడించి మరోసారి దంచవచ్చు.
తాలింపు – నిల్వ:
- ఈ వెల్లుల్లి కారాన్ని తాలింపు వేయకుండానే, ఒక ఎయిర్టైట్ డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుని ఒక నెల రోజుల వరకు వాడుకోవచ్చు. ఇది దోశలు లేదా వేపుళ్లలో ఉపయోగించడానికి అనుకూలం.
- అయితే, అన్నంలోకి తినేటప్పుడు తాలింపు వేసుకుంటే రుచి చాలా బాగుంటుంది. తాలింపు కోసం:
- ఒక కడాయిలో పావు కప్పు నూనె వేడి చేయాలి. నువ్వుల నూనె వాడితే రుచి, ఆరోగ్యం రెండూ బాగుంటాయి.
- నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, దంచిన ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కొద్దిగా వేగనివ్వాలి.
- తరువాత, ఒక రెమ్మ కరివేపాకు, నాలుగు ఎండుమిరపకాయలు వేసి, స్టవ్ ఆపివేయాలి. నూనె వేడికే ఇవన్నీ చక్కగా వేగిపోతాయి.
- స్టవ్ ఆపేసిన తర్వాత, మనం దంచి పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి కారాన్ని ఈ తాలింపులో వేసి, మొత్తం బాగా కలిపేసేయాలి.
ఇంతే, నిమిషాల్లోనే ఘుమఘుమలాడే, కారం కారంగా ఉండే రాయలసీమ వెల్లుల్లి కారం సిద్ధం. ఇందులో ఇప్పటికే నూనెతో తాలింపు వేయబడింది కాబట్టి, అన్నంలో కలుపుకునేటప్పుడు అదనంగా నెయ్యి వేయాల్సిన అవసరం లేదు. దీనిని నేరుగా అన్నంతో ఆస్వాదించవచ్చు. ఈ సులభమైన, రుచికరమైన రెసిపీని మీ ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించి చూడండి..
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..