జీరో వేస్ట్ కుకింగ్ అంటే మనం వంట గదిలో వాడే ప్రతి వస్తువును వృథా చేయకుండా వినియోగించుకోవడం. సాధారణంగా మనం పారేసే పండ్ల తొక్కలు, కూరగాయల కాడలు, గింజలు ఇలా దేనినీ వృథా కానివ్వకుండా ఆహారంగా మార్చడమే దీని ముఖ్య ఉద్దేశ్యం. మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని తిరిగి ఎలా వాడుకోవాలో ప్లాన్ చేసుకోవడం కూడా ఇందులో భాగమే.
పర్యావరణానికి మేలు
జీరో వేస్ట్ కుకింగ్ వల్ల పర్యావరణంపై కార్బన్ ఫుట్ ప్రింట్ తగ్గుతుంది. మనం పారేసే ఆహార వ్యర్థాలు భూమిలోకి చేరి కలుషితం కాకుండా అరికట్టవచ్చు. ఆర్థికంగా చూస్తే, వస్తువులను పూర్తిగా వాడటం వల్ల మన ఖర్చు కూడా తగ్గుతుంది. ఆరోగ్యం విషయానికి వస్తే, మనం సాధారణంగా పారేసే కూరగాయల తొక్కలు, కాడలు మరియు గింజల్లోనే అత్యధిక పోషకాలు, పీచు పదార్థం (ఫైబర్) ఉంటాయి. వీటిని ఆహారంలో భాగంగా చేసుకోవడం వల్ల మన శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు అందుతాయి. అలాగే, ఇలాంటి పద్ధతులు పాటించడం వల్ల ప్యాక్ చేసిన, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార పదార్థాల అవసరం తగ్గుతుంది.
ఆచరణలో పెట్టడం ఎలా?
దీనిని ప్రారంభించడం చాలా సులభం. ఇంటర్నెట్లో ‘స్క్రాపీ కుకింగ్’ అని వెతికితే అద్భుతమైన ఐడియాస్ దొరుకుతాయి. ప్రముఖ వంట నిపుణులు పండ్ల తొక్కలను ఎండబెట్టి పొడి చేసి దానిని టీలో లేదా చర్మ సంరక్షణ కోసం వాడుతున్నారు. స్ట్రాబెర్రీ పైన ఉండే భాగాలను వినెగార్ తయారీలో, క్యారెట్ ఆకులను పెస్టో సాస్ తయారీలో, బ్రోకలీ కాడలను ఫ్రైస్గా మారుస్తున్నారు. అలాగే, నిమ్మజాతి పండ్ల తొక్కలను పొడిగా చేసి బేకింగ్లో వాడుకోవచ్చు. కాఫీ పొడిని గ్రానోలాలో, శనగలు ఉడికించిన నీటిని చాక్లెట్ మూస్ తయారీలో కూడా ఉపయోగిస్తున్నారు.
మీరు కూడా ఈ ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించాలనుకుంటే మొదట చిన్నగా మొదలుపెట్టండి. కూరగాయల తొక్కలు మరియు వ్యర్థాలను ఒక చోట భద్రపరిచి వాటితో ఇంట్లోనే వెజిటబుల్ స్టాక్ (రసం) తయారు చేసుకోవచ్చు. సస్టైనబిలిటీ అంటే ఇప్పుడు కష్టపడి భవిష్యత్తును కాపాడుకోవడం కాదు, ప్రస్తుతానికి, భవిష్యత్తుకు మధ్య ఒక సరైన సమతుల్యతను సాధించడం.
