గలిజేరు ఆకు శరీరంలోని టాక్సిన్స్ ను బయటకు పంపడంలో సహాయపడుతుంది, తద్వారా కాలేయ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. అలాగే, కిడ్నీలో చిన్నపాటి రాళ్లను కరిగించడంలోనూ, మూత్రపిండాల మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంలోనూ దీనికి ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. వర్షాలు పడిన వెంటనే ఈ ఆకు విపరీతంగా పెరుగుతుంది, కాబట్టి ఈ సీజన్లో దీనిని సులభంగా సేకరించవచ్చు. ఇది ఆకుకూరలు అమ్మే వారి వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు.
గలిజేరు ఆకుకూరను చాలా మంది ఇష్టపడతారు, అయితే దీనిని మరింత రుచిగా, ఎక్కువ పరిమాణంలో తినడానికి అనువుగా చేయడానికి గోంగూరను కలపడం ఒక అద్భుతమైన మార్గం. గలిజేరు ఆకు: సుమారు ముప్పావు కిలో (శుభ్రం చేసి, సన్నగా తరిగినది), గోంగూర: పావు కిలో (శుభ్రం చేసి, సన్నగా తరిగినది), నూనె: 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు, ఆవాలు: అర స్పూను, జీలకర్ర: పావు స్పూను, పచ్చిశనగపప్పు: కొద్దిగా, మినపప్పు: కొద్దిగా, వెల్లుల్లి: గుప్పెడు (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి), కరివేపాకు: కొద్దిగా, ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి), పచ్చిమిర్చి: 5-6 (సన్నగా తరిగినవి), ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (ఆకుకూరల్లో సహజంగా ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా వేయాలి), పసుపు: పావు స్పూను, కారం: అర స్పూను (పచ్చిమిర్చి కారానికి తగ్గట్టు సర్దుబాటు చేయాలి)
ఆకులను శుభ్రం చేసుకోవడం: ముందుగా గలిజేరు, గోంగూర ఆకులను వేరు చేసి, ఎక్కువ నీటిలో బాగా జాడించి కడిగి, నీరంతా పోయేలా వడకట్టుకోవాలి. తరువాత వాటిని చాలా సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి, నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, పచ్చిశనగపప్పు, మినపప్పు, దంచిన వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి చక్కగా వేయించుకోవాలి.
పోపు వేగిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి, మంటను మీడియం నుండి హై ఫ్లేమ్ లోకి అడ్జస్ట్ చేసుకుంటూ వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు త్వరగా మగ్గడానికి సరిపడా ఉప్పును ఈ దశలో కలపాలి. ఆకుకూరల్లో ఉప్పు సహజంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఉప్పు విషయంలో జాగ్రత్త వహించాలి.ఉల్లిపాయలు మగ్గిన తర్వాత, తరిగి పెట్టుకున్న గలిజేరు ఆకు, గోంగూర ఆకులను కడాయిలో వేయాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లో ఉంచి, ఆకులు మెత్తగా అయ్యే వరకు సుమారు 10-15 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి.
ఆకుకూరలు బాగా మగ్గిన తర్వాత పావు స్పూను పసుపు, అర స్పూను కారం వేసి బాగా కలిపి మరికొద్దిసేపు మగ్గనివ్వాలి. పచ్చిమిర్చిని బట్టి కారం పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు.ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన గలిజేరు-గోంగూర కూర వేడి వేడి అన్నంలోకి, రొట్టెల్లోకి చాలా బాగుంటుంది. అన్నం తక్కువగా కూర ఎక్కువగా కలుపుకొని తింటే మరింత ఆరోగ్యకరం. చారుతో కలిపి కూడా తినవచ్చు. ఈ సీజన్లో మాత్రమే లభించే ఈ అద్భుతమైన కూరను తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.