చాలామంది ద్రాక్ష పండ్ల పరిమాణం లేదా మెరుపును చూసి నాణ్యతను అంచనా వేస్తారు. కానీ, అసలైన తీపి ద్రాక్ష రంగు దాని కాడ (Stem) లోనే దాగి ఉంటుంది. పుల్లని ద్రాక్ష కొని డబ్బులు వృధా చేసుకోవడం కంటే, కొంచెం తెలివిగా వ్యవహరిస్తే ప్రతి గింజ అమృతంలా అనిపిస్తుంది. ద్రాక్షపై ఉండే తెల్లటి పొర ప్రాముఖ్యత ఏంటి? ఏ రంగు ద్రాక్ష తియ్యగా ఉంటుంది? ఇలా తెలుసుకుందాం..
1. రంగును బట్టి తీపిని పట్టేయండి:
ఆకుపచ్చ ద్రాక్ష కొనేటప్పుడు అవి మరీ పచ్చగా కాకుండా, కొంచెం పసుపు లేదా బంగారు ఛాయ కలిగి ఉండేలా చూసుకోండి. అవే తియ్యగా ఉంటాయి. నలుపు లేదా ఎరుపు ద్రాక్షలైతే ముదురు రంగులో ఉన్నవి పండినట్లు గుర్తు. లేత రంగులో ఉన్నవి పుల్లగా ఉండే అవకాశం ఉంది.
2. కాడ (Stem) పచ్చగా ఉండాలి:
ద్రాక్ష గెల కాడ ఎప్పుడూ ఆకుపచ్చగా, తాజాగా ఉండాలి. అది గోధుమ రంగులోకి మారి ఎండిపోయినట్లు ఉంటే.. ఆ ద్రాక్షను కోసి చాలా రోజులైందని, అవి త్వరగా పాడవుతాయని అర్థం.
3. ‘బ్లూమ్’ పొరను గమనించండి:
ద్రాక్ష గింజలపై ఉండే తెల్లటి, మైనపు పొరను ‘బ్లూమ్’ అంటారు. ఇది పండును సహజంగా రక్షిస్తుంది. ఈ పొర స్పష్టంగా కనిపిస్తుంటే ఆ ద్రాక్ష తాజాదని మరియు అతిగా చేతులతో తాకలేదని అర్థం.
4. గట్టిదనం, ఆకృతి:
ద్రాక్ష గింజను తేలికగా నొక్కినప్పుడు అది గట్టిగా, దృఢంగా ఉండాలి. మరీ మెత్తగా ఉన్నవి పులియబెట్టిన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అలాగే గెలను కదిలిస్తే గింజలు రాలకూడదు.
5. అడుగు నుండి రుచి చూడండి:
తీపిని అంచనా వేయడానికి గెల అడుగు భాగం నుండి ఒక గింజను రుచి చూడటం అత్యంత ఖచ్చితమైన పద్ధతి. ఎందుకంటే గెలలో అడుగు భాగం చివరగా పండుతుంది. అది తియ్యగా ఉంటే గెల మొత్తం తియ్యగా ఉన్నట్లే!