గోల్డెన్ ఎడ్జెస్, లోపల మెత్తగా ఉండే ఆమ్లెట్ తినడం ఒక అద్భుతమైన అనుభూతి. కానీ ఇంట్లో ఆమ్లెట్ చేసినప్పుడు చాలాసార్లు అది రబ్బర్ లా మారిపోతుంది, లేదా పాన్ కు అంటుకుపోతుంది. ఇలాంటి సమస్యలు ఎదురవకుండా ఉండాలంటే కొన్ని చిన్నచిన్న పద్ధతులు నేర్చుకుంటే చాలు.
గుడ్లను ఎంచుకోవడం:
మంచి గుడ్లతో ఆమ్లెట్ రుచిగా ఉంటుంది. అప్పుడే తెచ్చిన గుడ్లు దీనికి ఉత్తమం. ఆమ్లెట్ చేసే ముందు వాటిని గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావాలి. చల్లటి గుడ్లు సరిగా కలవవు. వాటిని వండినప్పుడు కూడా సరిగా ఉడకవు.
కలిపే విధానం:
ఆమ్లెట్ మెత్తగా, పొంగుతూ రావడానికి గుడ్లను సరిగా కలపడం ముఖ్యం. గుడ్డులోని పచ్చసొన, తెల్లసొన ఒకదానితో ఒకటి కలిసే వరకు బాగా కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గాలి బుడగలు ఏర్పడతాయి. అవి ఉడికేటప్పుడు వ్యాకోచించి ఆమ్లెట్ ను మెత్తగా చేస్తాయి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ పాలు లేదా నీళ్లు కలిపితే అది పగిలిపోకుండా ఉంటుంది.
సరైన పాన్ వాడకం:
ఆమ్లెట్ పాన్ కు అంటుకోకుండా ఉండాలంటే నాన్-స్టిక్ పాన్ వాడాలి. మధ్యస్థ పరిమాణం ఉన్న ఒక మందపాటి పాన్ ను ఎంచుకోవాలి. ఎల్లప్పుడూ మధ్యస్థ మంట మీద ఉడికించాలి. మంట ఎక్కువగా ఉంటే ఆమ్లెట్ కాలిపోతుంది. తక్కువగా ఉంటే అంటుకుపోతుంది. కొద్దిగా వెన్న లేదా నూనె రాస్తే ఆమ్లెట్ పాన్ మీద సులభంగా జారిపోతుంది.
ఆమ్లెట్ తయారు చేసే విధానం:
కొద్దిగా వెన్న లేదా నూనె వేసి కరిగించాలి.
కలిపిన గుడ్డు మిశ్రమం వేసి, పాన్ ను వంచి మిశ్రమం సమానంగా ఉండేలా చేయాలి.
అంచులు ఉడకడం మొదలుపెట్టినప్పుడు, వాటిని స్పూన్ తో మధ్యలోకి మెల్లిగా నెట్టాలి.
పైన భాగం ఉడికినట్లు అనిపించినప్పుడు, కానీ కొద్దిగా తడిగా ఉన్నప్పుడు, మీకు కావాల్సిన వాటిని వేయాలి.
పాన్ ను కొద్దిగా వంచి, ఒక స్పూన్ తో ఆమ్లెట్ ను జాగ్రత్తగా సగం మడవాలి.
జాగ్రత్తలు:
ఆమ్లెట్ ను ఎక్కువగా ఉడికిస్తే పొడిగా, రబ్బర్ లా అవుతుంది.
ఎక్కువ పదార్థాలు వేస్తే మడచడం కష్టం అవుతుంది.
తప్పు ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికిస్తే కాలుతుంది లేదా అంటుకుపోతుంది.
చల్లటి గుడ్లు వాడితే సరిగా ఉడకవు.
