పాలు మన ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. పిల్లలు, వృద్ధులకు కాల్షియం, ప్రోటీన్, శక్తిని అందించే పాలు చాలా ముఖ్యం. కానీ పాలలోని కల్తీ ఆందోళన కలిగిస్తుంది. కొంతమంది లాభాల కోసం పాలలో నీరు, స్టార్చ్, డిటర్జెంట్ లేదా యూరియా వంటివి కలుపుతారు. ఇవి పోషక విలువ తగ్గించడం తో పాటు ఆరోగ్యానికి హాని చేస్తాయి.
ప్రతిఒక్కరికీ ల్యాబ్ టెస్టింగ్ అందుబాటులో ఉండదు కాబట్టి, ఇంట్లోనే చేయదగిన కొన్ని సులభ పరీక్షలు తెలుసుకోవడం అవసరం. కొన్ని నిమిషాల్లో, ఇంట్లో ఉండే వస్తువులతోనే పాలు నిజమైనవా కాదా అని తెలుసుకోవచ్చు. కల్తీని గుర్తించడానికి ఐదు ప్రామాణికమైన పరీక్షలు ఇక్కడ వివరించాం.
1. వేడిచేసే పరీక్ష
చిన్న గిన్నెలో కొద్దిగా పాలు తీసుకుని, అవి మరిగే వరకు నెమ్మదిగా వేడి చేయండి. అసలైన పాలు అయితే, పలచని పొర లేదా మీగడ ఏర్పడుతుంది. ప్రోటీన్ లు గడ్డకట్టడం వల్ల పాలు క్రమంగా గడ్డ కట్టవచ్చు.
పాలు చిక్కబడకుండా, పొర ఏర్పడకుండా నీళ్లలా ఉంటే, వాటిలో ఎక్కువ నీరు కలిపారని లేదా కల్తీ పదార్థాలు ఉన్నాయని అర్థం. అవి పాలు సహజంగా గడ్డకట్టే ప్రక్రియను నిరోధిస్తాయి.
2. సున్నం – టీపొడి రంగు పరీక్ష
శుభ్రమైన తెల్ల సిరామిక్ ప్లేట్ మీద కొద్దిగా తడి సున్నం వేయండి. దానిపై కొద్దిగా టీపొడి చల్లండి. ఇప్పుడు పాల నమూనా నుండి కొన్ని చుక్కలు ఆ ఉపరితలం మీద వేయండి.
నిజమైన పాలు వేసినప్పుడు రంగు వ్యాప్తి చెందదు. కానీ ఎరుపు, నారింజ లేదా ఇతర అసాధారణ రంగులు చుక్క చుట్టూ వ్యాపిస్తే, డిటర్జెంట్\u200cలు, యూరియా లేదా సింథటిక్ రంగులు కలుపుతున్నారని తెలుసుకోవచ్చు.
3. స్టార్చ్ (అయోడిన్) పరీక్ష
కొన్ని పాలను చిన్న, పారదర్శక గ్లాసులో పోయండి. దానికి ఒకటి, రెండు చుక్కల అయోడిన్ ద్రావణం కలపండి.
ద్రవం నీలం, ముదురు నీలం లేదా నలుపు రంగులోకి మారితే, స్టార్చ్ లేదా పిండి కలుపుతున్నారని అర్థం. స్వచ్ఛమైన పాలు అయోడిన్ తో ఇలా స్పందించవు. స్టార్చ్ అణువులు అయోడిన్ తో కలిసి నీలం-నలుపు రంగు సమ్మేళనం ఏర్పరుస్తాయి.
4. డిటర్జెంట్ నురుగు పరీక్ష
కొన్ని మిల్లీలీటర్ల పాలను ఒక గ్లాసులో తీసుకుని, గట్టిగా షేక్ చేయండి. దాన్ని కదపకుండా ఒకటి, రెండు నిమిషాలు ఉంచండి.
నిజమైన, కల్తీ లేని పాలు కొద్దిగా నురుగు మాత్రమే ఏర్పరుస్తాయి. ఆ నురుగు ఎక్కువ సమయం నిలవదు. పాలు ఎక్కువ నురుగు ఇస్తే, లేదా బుడగలు గ్లాసు వైపులా అతుక్కుంటే, డిటర్జెంట్ లేదా సబ్బు కలుపుతున్నారని అర్థం.
5. యూరియా/నైట్రోజన్ పరీక్ష
కొన్ని ఎర్ర కందిపప్పును (మసూర్ దాల్) నీటిలో కరగనివ్వండి. ఆ ద్రవాన్ని వడకట్టి, ఆ రసం కొద్దిగా పాలలో కలపండి. స్వచ్ఛమైన పాలలో రంగు మార్పు ఉండదు. కానీ పింక్ లేదా ఎరుపు రంగు కనిపిస్తే, యూరియా లేదా అమ్మోనియం లవణాలు అధికంగా ఉన్నాయని తెలుస్తుంది. యూరియా నైట్రోజన్ పరిమాణం పెంచుతుంది. దానివల్ల రంగు మార్పు కనిపిస్తుంది.
