రాగులను ‘సూపర్ ఫుడ్’ అని పిలుస్తారు. వీటిలో క్యాల్షియం, ఐరన్ పీచు పదార్థం పుష్కలంగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా మధుమేహం ఉన్నవారికి బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి రాగి ఇడ్లీ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. పిండిని ఎలా పులియబెట్టాలి? రాగి పేస్ట్ను ఎలా కలపాలి? అనే చిట్కాలతో కూడిన ఈ హెల్తీ రెసిపీ గురించి తెలుసుకుందాం. సాంబార్, కొబ్బరి చట్నీతో ఈ వేడి వేడి ఇడ్లీలు భలే రుచిగా ఉంటాయి.
కావలసిన పదార్థాలు:
½ కప్పు మినపప్పు
¼ టీస్పూన్ మెంతులు
1 కప్పు రాగి పిండి
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
నానబెట్టి రుబ్బుకోవడానికి నీళ్లు
తయారీ విధానం:
మినపప్పు, మెంతులను శుభ్రంగా కడిగి 4-5 గంటల పాటు నానబెట్టండి. ఆ తర్వాత నీటిని వడకట్టి, గ్రైండర్లో వేసి మెత్తని వెన్నలాంటి పిండిలా రుబ్బుకోవాలి.
మరో గ్రైండర్ లేదా గిన్నెలో ఒక కప్పు రాగి పిండిని తీసుకుని, తగినన్ని నీళ్లు పోస్తూ ఉండలు లేకుండా మందపాటి పేస్ట్లా కలుపుకోవాలి.
మినపప్పు పిండి మరియు రాగి పేస్ట్ను ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి బాగా కలపండి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు చేర్చి, ఈ మిశ్రమాన్ని రాత్రంతా (కనీసం 8 గంటలు) పులియనివ్వాలి. దీనివల్ల ఇడ్లీలు మృదువుగా వస్తాయి.
ఇడ్లీ అచ్చులకు కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాసి, పులియబెట్టిన పిండిని అందులో పోయండి. ఇడ్లీ పాత్రలో నీళ్లు పోసి, ఆవిరి మీద సుమారు 15 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి.
వేడి వేడి రాగి ఇడ్లీలను బయటకు తీసి, కమ్మని కొబ్బరి చట్నీ లేదా వేడి వేడి సాంబార్తో వడ్డించండి. ఆరోగ్యకరమైన బ్రేక్ఫాస్ట్ సిద్ధం.