ఆలూ పరాఠా అనేది ఒక సాంప్రదాయ ఉత్తర భారత వంటకం. ఇది మసాలాలు కలిపిన ఉడికించిన ఆలూతో చేసే వంటకం. దీనిని వేడి తావాపై నెయ్యితో కాల్చి, పెరుగు, వెన్న లేదా ఊరగాయతో తింటారు. ఇది అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. పిల్లలతో పాటు పెద్దలకు కూడా దీని రుచి బాగా నచ్చుతుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు
గోధుమ పిండి: 2 కప్పులు
ఉడికించి మెత్తగా చేసిన ఆలూ: 2
చిన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి: 2
జీలకర్ర: అర టీస్పూన్
కారం: అర టీస్పూన్
గరం మసాలా: అర టీస్పూన్
తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నెయ్యి లేదా నూనె: సరిపడా
తయారుచేసే విధానం
మొదట ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి, కొద్దిగా ఉప్పు, నీళ్లు కలిపి మెత్తని పిండిలా కలపండి. దానిని 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టండి.
ఇప్పుడు మెత్తగా చేసిన ఆలూకు పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, కారం, గరం మసాలా, కొత్తిమీర, ఉప్పు కలపండి. ఇది పరాఠాకు పూరకం.
పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేయండి. ఒక ఉండను కొద్దిగా వత్తి, దాని మధ్యలో ఆలూ పూరకం పెట్టి మూసేయండి.
పూరకం బయటికి రాకుండా దాన్ని నెమ్మదిగా గుండ్రని పరాఠాలా ఒత్తండి.
ఒక తావాను వేడి చేసి, దానిపై పరాఠా వేయండి. రెండు వైపులా నెయ్యి లేదా నూనె వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి.
వేడి వేడి పరాఠాను పెరుగు, వెన్న లేదా ఊరగాయతో సర్వ్ చేయండి.
