పండుగలు, ముఖ్యంగా వినాయక చవితి వంటి సందర్భాలలో, దేవుడికి సమర్పించే నైవేద్యాలు శుచిగా, సాంప్రదాయబద్ధంగా ఉండాలి. ఈ నేపథ్యంలో, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లిని ఉపయోగించకుండా, రుచికరమైన మరియు సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే 1 కిలో టొమాటో రైస్ తయారీ విధానాన్ని ఈ వ్యాసం క్షుణ్ణంగా వివరిస్తుంది. ఈ వంటకం వినాయక మండపాలకు ప్రసాదంగా అందించడానికి చాలా అనుకూలం.
కావాల్సిన పదార్థాలు.. బియ్యం: 1 కిలో (సాధారణ బియ్యం లేదా బాస్మతి బియ్యం), టమాటాలు: 700 గ్రాములు (నాటు టమాటాలు, బాగా పండినవి), అల్లం: 40-45 గ్రాములు (సుమారు 1.5 టేబుల్స్పూన్ల పేస్ట్), పుదీనా: 1 చిన్న కట్ట, కొత్తిమీర: 1 చిన్న కట్ట, జీడిపప్పు: 100 గ్రాములు (ఐచ్ఛికం, కానీ ఉల్లిపాయ లేనప్పుడు రుచిని పెంచుతుంది), నూనె: 3 టేబుల్స్పూన్లు, నెయ్యి: 2 టేబుల్స్పూన్లు, మసాలా దినుసులు: 5-6 లవంగాలు, 2 ఇంచుల దాల్చిన చెక్క, 5 యాలకులు, 2 అనాస పువ్వులు, కొద్దిగా బండ పువ్వు, 2 బిర్యానీ ఆకులు, 1/4 టీస్పూన్ షాజీరా, పచ్చిమిర్చి: 6-7 (పొడవుగా కట్ చేసినవి), ఉప్పు: 4 టీస్పూన్లు (రుచికి సరిపడా), కారం పొడి: 1 టేబుల్స్పూన్, ధనియాల పొడి: 1 టేబుల్స్పూన్, పసుపు: 1/2 టీస్పూన్, గరం మసాలా పొడి: కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం) చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా 1 కిలో బియ్యాన్ని (సుమారు 4 గ్లాసులు) రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. తర్వాత బియ్యం మునిగే వరకు నీళ్లు పోసి కనీసం అరగంట పాటు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అన్నం పొడిపొడిలాడుతూ వస్తుంది. బాస్మతి రైస్ వాడితే, నానబెట్టే సమయం కొద్దిగా తగ్గించుకోవచ్చు. 700 గ్రాముల నాటు టమాటాలు తీసుకోవాలి. వీటిలోంచి నాలుగు టమాటాలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిగిలిన టమాటాలను చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. పేస్ట్ చేయడం వల్ల రైస్కి మంచి గ్రేవీ వస్తుంది.
40-45 గ్రాముల అల్లం ముక్క పైన పొట్టు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్ తయారు చేసుకోవాలి. ఇది సుమారు 1.5 టేబుల్స్పూన్ల వరకు ఉంటుంది. పుదీనా, కొత్తిమీర ఆకులను విడదీసి శుభ్రం చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. జీడిపప్పును సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. ఒక వెడల్పాటి పాన్ను స్టవ్పై పెట్టి, అందులో 3 టేబుల్స్పూన్ల నూనె, 2 టేబుల్స్పూన్ల నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నెయ్యి టొమాటో రైస్కి అదనపు సువాసన, రుచిని ఇస్తుంది.
నెయ్యి కరిగాక, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, అనాస పువ్వు, బండ పువ్వు, బిర్యానీ ఆకులు, షాజీరా వేసి సువాసన వచ్చేవరకు లైట్గా వేయించుకోవాలి. మసాలా దినుసులు వేగిన తర్వాత, జీడిపప్పు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వాడనందున జీడిపప్పు మంచి రుచిని, కమ్మదనాన్ని ఇస్తుంది. తర్వాత పొడవుగా కట్ చేసిన పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించుకోవాలి. పచ్చిమిర్చి వేగిన తర్వాత అల్లం పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు బాగా వేయించాలి.
అల్లం పేస్ట్ వేగిన తర్వాత, ముందుగా తరిగి పెట్టుకున్న టమాటా ముక్కలు, టమాటా పేస్ట్ వేయాలి. దాంట్లోనే 4 టీస్పూన్ల ఉప్పు వేసి, ఒకసారి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్లో టమాటాలు మెత్తబడి, నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. టమాటాలు బాగా మగ్గి నూనె పైకి తేలిన తర్వాత, నానబెట్టిన బియ్యంలోని నీళ్లను పూర్తిగా తీసివేసి, బియ్యం మాత్రమే వేసుకోవాలి. తర్వాత 1 టేబుల్స్పూన్ కారం, 1 టేబుల్స్పూన్ ధనియాల పొడి, 1/2 టీస్పూన్ పసుపు వేసి, బియ్యం విరిగిపోకుండా నిదానంగా కలపాలి.
1 గ్లాసు బియ్యానికి 2 గ్లాసుల నీళ్ల చొప్పున (మొత్తం 8 గ్లాసులు) పోయాలి. బాస్మతి రైస్ అయితే 7 గ్లాసుల నీళ్లు సరిపోతాయి. తరిగిన పుదీనా, కొత్తిమీర, అలాగే కొద్దిగా గరం మసాలా పొడి (ఐచ్ఛికం) వేసి ఒకసారి కలపాలి. పాన్కు మూతపెట్టి, హై ఫ్లేమ్లో ఉడికించాలి. నీళ్లు కొద్దిగా ఇంకిన తర్వాత ఒకసారి కలిపి, మంటను పూర్తిగా తగ్గించి (లో ఫ్లేమ్), మళ్ళీ మూతపెట్టి సుమారు 10 నిమిషాలు దమ్ చేయాలి.
10 నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి చూస్తే, పొడిపొడిలాడే, సువాసనభరితమైన ఉల్లి వెల్లుల్లి లేని టొమాటో రైస్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది వినాయక చవితి ప్రసాదంగా దేవుడికి సమర్పించడానికి, అలాగే కుటుంబ సభ్యులకు వడ్డించడానికి అనువైన వంటకం. ఈ కొలతలతో రెసిపీని పాటిస్తే 2 కిలోల రైస్ చేయడానికి అన్ని పదార్థాలను రెట్టింపు చేసుకోవచ్చు.