కారం కారంగా, రుచిగా ఉండే వంటకాలను ఇష్టపడేవారికి కోడిగుడ్డు కారం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ముఖ్యంగా పొడులు, కారంతో అన్నం తినడానికి ఇష్టపడేవారు ఈ కోడిగుడ్డు కారం రుచిని తప్పకుండా ఆస్వాదిస్తారు. ఇది వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే భలే రుచిగా ఉంటుంది. దీన్ని తయారుచేయడం కొంచెం సమయం తీసుకున్నా, దాని రుచికి అది తగిన ప్రతిఫలాన్ని అందిస్తుంది. ఈ వంటకం రెండు నుండి మూడు రోజుల వరకు నిల్వ కూడా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు.. మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు: 4 (సన్నగా పొడవుగా తరిగినవి), ఉడికించిన గుడ్లు: 6 (మీరు తినే సంఖ్యను బట్టి), నూనె: 4-5 టేబుల్స్పూన్లు (కాస్త ఎక్కువ ఉంటే బాగుంటుంది), పసుపు: ½ టీస్పూన్ + ¼ టీస్పూన్, కారం: ½ టీస్పూన్, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, కరివేపాకు రెమ్మ: 1, ఎండుమిరపకాయలు: 12-15 (మీ కారం రుచికి తగ్గట్టు), జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్, ధనియాలు: 1 టేబుల్స్పూన్, నువ్వులు: 1 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం), వెల్లుల్లి: 1 చిన్న వెల్లుల్లి గడ్డ (పాయలుగా విడదీసినవి), ఎండుకొబ్బరి ముక్క: 3 అంగుళాలు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినవి), పుట్నాల పప్పు (వేయించిన శనగపప్పు): 3 టేబుల్స్పూన్లు, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని అందులో ఎండుమిరపకాయలు, జీలకర్ర, ధనియాలు, నువ్వులు, వెల్లుల్లి పాయలు, ఎండుకొబ్బరి ముక్కలు, పుట్నాల పప్పు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి. వీటిని మరీ మెత్తటి పౌడర్లా కాకుండా కాస్త బరకగా ఉండేలా మిక్సీకి వేసుకోవాలి. ఈ బరకగా ఉండే పొడి అన్నంలో కలుపుకుని తిన్నప్పుడు మరింత రుచిగా ఉంటుంది. పొడిని పక్కన పెట్టుకోండి. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద బాండీ పెట్టి నాలుగు నుంచి ఐదు టేబుల్స్పూన్ల నూనె వేయండి.
ఈ కోడిగుడ్డు కారానికి నూనె కొంచెం ఎక్కువ పడితేనే రుచిగా ఉంటుంది. నూనె వేడైన తర్వాత, అందులో అర టీస్పూన్ కారం, పావు టీస్పూన్ పసుపు, అర టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి ఒకసారి కలపాలి. తర్వాత ఉడికించి పక్కన పెట్టుకున్న గుడ్లను వేసి మధ్యస్థ మంటపై రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. గుడ్లు లైట్గా వేగితే సరిపోతుంది, కావాలంటే మరింత ఎర్రగా వేయించుకోవచ్చు. వేగిన గుడ్లను తీసి ఒక గిన్నెలో పెట్టుకుని పక్కన ఉంచండి.
అదే నూనెలో మనం ముందుగా సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేయాలి. మంటను మధ్యస్థ మంటలో ఉంచి, నిరంతరంగా కలుపుతూ ఉల్లిపాయలు బాగా ఎర్రగా మారే వరకు వేయించుకోవాలి. ఈ దశలో మంటను పెంచకూడదు, లేదంటే ఉల్లిపాయలు మాడిపోతాయి. ఉల్లిపాయలు వేగడానికి కొంత సమయం పడుతుంది, కాబట్టి ఓపికగా వేయించండి. సుమారు మూడు నిమిషాలు వేగిన తర్వాత, ఉల్లిపాయలు కాస్త మెత్తబడతాయి. అప్పుడు ఒక రెమ్మ కరివేపాకు, మరొక పావు టీస్పూన్ పసుపు వేసి ఇంకొద్దిసేపు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా ఎర్రగా మారడం ఈ కారం రుచికి చాలా ముఖ్యం.
ఉల్లిపాయలు బాగా ఎర్రగా వేగిన తర్వాత, అందులో ముందుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న గుడ్లను వేసి ఒకసారి కలపాలి. ఇప్పుడు మంటను పూర్తిగా తగ్గించి, మనం సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా పొడిని వేయాలి. పొడిని ఒకేసారి కాకుండా కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ కలపండి, మీ రుచికి తగ్గట్టు సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. గుడ్లు విరిగిపోకుండా నెమ్మదిగా కలపాలి. మొత్తం పదార్థాలు బాగా కలిసిపోయిన తర్వాత వెంటనే స్టవ్ ఆపివేయండి. వేడి వేడి కోడిగుడ్డు కారం సిద్ధంగా ఉంటుంది. దీన్ని వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే దాని రుచిని పూర్తిగా ఆస్వాదించవచ్చు. ఈ కారం రెండు మూడు రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది. ఈ రుచికరమైన కోడిగుడ్డు కారాన్ని మీ ఇంట్లో ప్రయత్నించండి.