మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తమ ఆహారంలో ప్రోటీన్ వనరులను ఎంచుకోవడం చాలా కీలకం. సరైన ఆహార నియమాలు క్రమబద్ధమైన జీవనశైలి ద్వారా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుకోవచ్చు. దీని కోసం కోడి మాంసం, మేక మాంసం మధ్య ఉన్న తేడాలను అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం.
మటన్ (Red Meat)
మటన్లో ఐరన్, జింక్ విటమిన్ బి12 వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. అయితే, ఇందులో అధికంగా ఉండే ‘సంతృప్త కొవ్వు’ (Saturated Fat) మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మంచిది కాదు. ఎర్ర మాంసాన్ని ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల శరీరంలో ఇన్సులిన్ నిరోధకత పెరిగే అవకాశం ఉంది, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అందువల్ల, మటన్ను పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేకపోయినా, చాలా తక్కువ పరిమాణంలో, వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిది.
చికెన్ (Chicken)
ఆరోగ్య నిపుణుల ప్రకారం, మధుమేహం ఉన్నవారికి చికెన్ ఒక సురక్షితమైన ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక. చికెన్లో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండి, కొవ్వు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, చికెన్ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, దీనివల్ల దీన్ని తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఒక్కసారిగా పెరగవు.
వండే పద్ధతి చాలా ముఖ్యం..
మీరు ఏ మాంసం తింటున్నారనే దానికంటే, దానిని ఎలా వండుతున్నారనేదే చాలా ముఖ్యం. అధిక నూనె, నెయ్యి, వెన్న లేదా క్రీమ్తో వండిన మాంసం శరీరంలో కొవ్వును పెంచి మధుమేహంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. మాంసాన్ని ఆవిరి మీద (Steaming) ఉడికించడం లేదా నీటిలో ఉడికించడం ఉత్తమం. తక్కువ నూనెతో గ్రిల్ చేయడం లేదా ఓవెన్లో బేక్ చేయడం మంచి పద్ధతులు. మాంసాహార కూర చేసేటప్పుడు నూనెను తగ్గించి, అందులో ఎక్కువ మొత్తంలో ఆకుకూరలు, కూరగాయలను చేర్చడం వల్ల ఫైబర్ అందుతుంది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అదుపులో ఉంటాయి. మధుమేహం ఉన్నవారికి మటన్ కంటే చికెన్ మెరుగైన ఎంపిక. మటన్ అప్పుడప్పుడు మాత్రమే తీసుకోవాలి, కానీ చికెన్ను పైన పేర్కొన్న ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతుల్లో మితంగా క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవచ్చు. ఏ ఆహారమైనా సరే, మితంగా తీసుకోవడమే ఆరోగ్యానికి అసలైన రహస్యం.
గమనిక: పైన పేర్కొన్న సమాచారం సాధారణ ఆరోగ్య అవగాహన కోసం మాత్రమే అందించబడింది. మధుమేహం తీవ్రతను బట్టి ప్రతి ఒక్కరి ఆరోగ్య పరిస్థితి భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీ డైటీషియన్ లేదా వైద్యుని సలహా మేరకు ఆహార ప్రణాళికను రూపొందించుకోవడం ఉత్తమం.
