ఉల్లిపాయలు ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉండాలంటే వాటిని తేమ, వేడి నేరుగా పడే ఎండ నుండి కాపాడటం చాలా ముఖ్యం. వీటిని ప్లాస్టిక్ సంచులలో అస్సలు నిల్వ చేయకూడదు, ఎందుకంటే ప్లాస్టిక్ తేమను బంధించి ఉల్లిపాయలు త్వరగా కుళ్ళిపోయేలా చేస్తుంది. దానికి బదులుగా గాలి ప్రసరించే మెష్ బ్యాగులు, గోనె సంచులు లేదా రంధ్రాలు ఉన్న కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెలను ఉపయోగించాలి. ఉల్లిపాయలను ఎల్లప్పుడూ చల్లని, పొడి గాలి బాగా తగిలే ప్రదేశంలో ఉంచడం వల్ల అవి నెలల తరబడి తాజాగా ఉంటాయి.
ఉల్లిపాయలను ఫ్రిజ్లో పెట్టవచ్చా?
మొత్తం ఉల్లిపాయలను ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం ఏమాత్రం మంచిది కాదు. ఫ్రిజ్లోని అధిక తేమ కారణంగా ఉల్లిపాయలు మెత్తబడి త్వరగా పాడైపోతాయి. అయితే, మీరు కూర కోసం ఉల్లిపాయలను ముందుగానే తరిగి పెట్టుకుంటే, వాటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Air-tight container) పెట్టి ఫ్రిజ్లో 4-5 రోజుల వరకు భద్రపరుచుకోవచ్చు. ఒకవేళ ఉల్లిపాయలను ఇంకా ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాలనుకుంటే, వాటిని తరిగి ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు. కానీ ఫ్రీజ్ చేసిన ఉల్లిపాయల ఆకృతి కొద్దిగా మారుతుంది కాబట్టి, వాటిని కేవలం వండే వంటకాల్లో మాత్రమే ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
గుర్తుంచుకోవలసిన చిట్కాలు
చాలామంది చేసే ఒక పెద్ద పొరపాటు ఏమిటంటే ఉల్లిపాయలను, బంగాళాదుంపలను కలిపి నిల్వ చేయడం. బంగాళాదుంపలు విడుదల చేసే తేమ వాయువుల వల్ల ఉల్లిపాయలు త్వరగా మొలకెత్తడమే కాకుండా పాడైపోతాయి. కాబట్టి వీటిని విడివిడిగా నిల్వ చేయాలి. అలాగే, వారానికి ఒకసారి ఉల్లిపాయలను చెక్ చేస్తూ, పాడైపోయినట్లు అనిపించే వాటిని వేరు చేయాలి. తద్వారా మిగిలిన ఉల్లిపాయలు పాడవకుండా ఉంటాయి. వేసవిలో కిచెన్ ఉష్ణోగ్రతను బట్టి సాధ్యమైనంత వరకు తక్కువ పరిమాణంలో కొనుగోలు చేయడం లేదా గాలి తగిలేలా వెడల్పాటి బుట్టల్లో అమర్చడం మంచిది. ఉల్లిపాయలు మొలకెత్తినా భయపడాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ సరైన నిల్వ పద్ధతులు పాటించడం వల్ల వాటి వృధాను అరికట్టవచ్చు. పైన పేర్కొన్న చిన్న చిట్కాలు వేసవిలో మీ ఉల్లిపాయలను తాజాగా ఉంచుతాయి.
