పండును కోయగానే దానిలోని పోషకాలు గాలితో చర్య జరపడం ప్రారంభిస్తాయి. మనం కోసిన ఆపిల్ లేదా అరటిపండు రంగు మారడం వెనుక ఉన్న అసలు రహస్యం ఇదే. వేసవిలోని వేడి మరియు తేమ ఈ ప్రక్రియను మరింత వేగవంతం చేస్తాయి. నోయిడాలోని ప్రముఖ డైటీషియన్ కామిని సిన్హా వెల్లడించిన వివరాల ప్రకారం.. కోసిన పండ్లను గంట కంటే ఎక్కువ సేపు బయట ఉంచితే అవి విషతుల్యంగా ఎలా మారుతాయో, పోషక విలువలు ఎలా హరించుకుపోతాయో ఇప్పుడు చూద్దాం..
1. ఆక్సీకరణం (Oxidation):
పండును కోసిన వెంటనే దానిలోని ఎంజైమ్లు గాలిలోని ఆక్సిజన్తో చర్య జరుపుతాయి. దీనివల్ల విటమిన్ సి మరియు ఇతర ముఖ్యమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు వేగంగా తగ్గిపోతాయి. ఆపిల్ లేదా అరటిపండు ముక్కలు గోధుమ రంగులోకి మారడం దీనికి నిదర్శనం.
2. బ్యాక్టీరియా వృద్ధి:
వేసవిలో అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ వల్ల కోసిన పండ్లపై సాల్మొనెల్లా, ఇ.కోలి వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా త్వరగా చేరుతుంది. గది ఉష్ణోగ్రతలో గంట కంటే ఎక్కువ సేపు ఉన్న పండ్లను తింటే తీవ్రమైన వాంతులు, విరేచనాలు మరియు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అయ్యే అవకాశం ఉంది.
3. పోషక విలువల క్షీణత:
పండును కోసిన తర్వాత ఎంత ఆలస్యం చేస్తే, దానిలోని సహజ నాణ్యత అంతగా తగ్గిపోతుంది. చివరకు అది కేవలం రుచి కోసం తినే పదార్థంగా మారుతుందే తప్ప, శరీరానికి ఎటువంటి మేలు చేయదు.
4. ఈగలు, దుమ్ము:
కోసిన పండ్లను తెరిచి ఉంచడం వల్ల ఈగలు వాలుతాయి. ఈగలు మలిన ప్రాంతాల నుండి మోసుకొచ్చే సూక్ష్మజీవులను పండ్లపై వదలడం వల్ల టైఫాయిడ్, కలరా వంటి వ్యాధులు ప్రబలే ప్రమాదం ఉంది.
తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు:
పండ్లను తినడానికి సరిగ్గా ముందు మాత్రమే కోయండి.
బయట రోడ్ల పక్కన కోసి అమ్మే పండ్ల ముక్కలను, జ్యూస్లను వీలైనంత వరకు నివారించండి.
ఒకవేళ పండ్లను ముందే కోయాల్సి వస్తే, వాటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచి త్వరగా తినేయండి.
పండు కోసే ముందు మరియు కోసిన తర్వాత చేతులను, చాకును శుభ్రంగా కడుక్కోండి.
ఆరోగ్యం కోసం తినే పండ్లు అనారోగ్యానికి కారణం కాకూడదు. వేసవిలో తాజా పండ్లను కోసిన వెంటనే తినడం అలవాటు చేసుకోండి. ప్రకృతి ప్రసాదించిన ఈ వరాలను సరైన పద్ధతిలో స్వీకరించి ఆరోగ్యంగా ఉండండి.
గమనిక: ఇది కేవలం సమాచారం మాత్రమే. సంస్థ దీనికి బాధ్యత వహించదు. ఈ కథనంలోని అంశాలు ఆరోగ్య నిపుణుల సలహాలు మరియు అందుబాటులో ఉన్న పరిశోధనల ఆధారంగా రూపొందించబడ్డాయి. ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుని సంప్రదించడం ఉత్తమం.
