క్రిస్పీగా, స్పైసీగా ఉండే కుర్కురే అంటే ఇష్టపడని పిల్లలుండరు. కానీ, ఆరోగ్యం విషయంలో రాజీ పడకూడదు అనుకునే తల్లులకు ఈ ‘రైస్ క్రాకర్స్’ ఒక వరమనే చెప్పాలి. ఇంట్లో ఉండే బియ్యం పిండి, మసాలా దినుసులతో అట్టహాసంగా వీటిని సిద్ధం చేయవచ్చు. ముఖ్యంగా ఎయిర్ ఫ్రైయర్ వాడటం వల్ల ఇవి ఏమాత్రం ఆయిల్ లేకుండా కరకరలాడుతూ వస్తాయి. ఈ హెల్తీ కుర్కురేను ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు సవివరంగా తెలుసుకుందాం..
కావాల్సిన పదార్థాలు:
బియ్యం లేదా బియ్యం పిండి – 1 కప్పు
నీరు – 1.5 కప్పులు
జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
నల్ల నువ్వులు – 1 టేబుల్ స్పూన్
పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
చక్కెర – చిటికెడు
మసాలా కోసం: కారం పొడి, మిరియాల పొడి, చాట్ మసాలా, ఆమ్చూర్ పౌడర్.
తయారీ విధానం:
ఒక గిన్నెలో నీటిని మరిగించి అందులో పసుపు, ఉప్పు, చిటికెడు చక్కెర, జీలకర్ర వేయాలి. నీరు మరిగేటప్పుడు మంట తగ్గించి బియ్యం పిండి వేసి ఉండలు లేకుండా కలపాలి.
పిండి మెత్తని పేస్ట్లా అయ్యాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కొంచెం చల్లబడిన తర్వాత నల్ల నువ్వులు వేసి చపాతీ పిండిలా మెత్తగా కలుపుకోవాలి.
చేతులకు నూనె రాసుకుని చిన్న చిన్న ముక్కలను తీసుకుని పొడవుగా లేదా స్పైరల్ ఆకారంలో కుర్కురే లాగా చుట్టుకోవాలి.
ఎయిర్ ఫ్రైయర్ను 180°C వద్ద హీట్ చేసి, వీటిని 10-12 నిమిషాల పాటు గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు ఫ్రై చేయాలి.
కుర్కురే వేడిగా ఉన్నప్పుడే కారం, ఉప్పు, చాట్ మసాలా మిశ్రమాన్ని వాటిపై చల్లి బాగా కలిపితే ‘రైస్ కుర్కురే’ రెడీ!
ఎయిర్ ఫ్రైయర్ లేనివారు తక్కువ నూనెతో పెనంపై కూడా వీటిని కాల్చుకోవచ్చు. పిల్లలకు ఇచ్చేటప్పుడు కారం పొడిని వారి అభిరుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి.